Plommon – variation, grupper och sortval
Plommon är en av våra mest mångsidiga och älskade frukter med en imponerande variation i utseende, smak och användningsområden. Beroende på sort kan frukterna vara små och runda eller stora och äggformade, och de skimrar i allt från klart gult och orange till vinrött och djupblått, ofta med en lätt daggig hinna. Ett kännetecken för plommon är det mjuka, söta och aromatiska fruktköttet som skiljer sig från annat i trädgården. Plommon används flitigt både färska och i köket.
Trots sin tydliga karaktär kan plommon variera kraftigt, både i smak – från friskt syrliga till djupt söta – och i struktur. Vissa plommon har ett fastsittande kärnhölje medan andra lätt släpper stenen, vilket påverkar smakanvändning och kvalitet. Det finns ett stort antal odlade sorter, där några få dominerar handeln.
Olika grupper av plommon
För att bringa ordning bland sorterna delar man ofta in plommon i flera huvudgrupper. Observera att egenskaperna kan överlappa – vissa sorter hör egentligen hemma i flera grupper.
Mirabeller
Dessa små (ca 2–3 cm), runda och oftast gula plommon har en distinkt söt smak och är populära till sylt och andra inläggningar.
Rundplommon
Lite större (3–5 cm), runda eller halvrunda, ofta i färger som grön, mörkblå eller vinröd. Reine Claude-sorter är typiska exempel.
Äggplommon
Äggformade och cirka 5 cm stora; ofta gula med långsmal sten. Allmänt gulplommon är en representant här.
Halvsviskon
Storleksmässigt som äggplommon men avrundade i båda ändar, ofta mörkblå eller röda med långsmal oval sten. Exempel: Victoria och Czar.
Sviskon
Karaktäriseras av sin långsmala, avsmalnande form och djupblå färg med flat sten. Experimentalfältets sviskon är ett välkänt exempel.
Utmärkande egenskaper hos plommon
Variationerna inom och mellan sorterna är många: smaken kan skifta från syrlig till tydligt söt, fruktköttet vara fast eller så mjukt att det smälter i munnen. Färgspektrumet är brett, och mognadstiderna sträcker sig från sensommar till sen höst. Något som ofta nämns är om stenen lossnar lätt eller sitter fast, vilket påverkar vid både konsumtion och efterarbete efter skörd.
Exempel på vanliga plommonsorter
I vårt svenska klimat finns numer ett flertal robusta, välsmakande och odlingsvärda plommonsorter. Tabellen nedan presenterar några populära alternativ med deras egenskaper, sorterade efter mognadstid:
| Sort | Fruktens utseende och smak | Mognadstid | Odlingsegenskaper | Härdighet (zon) |
|---|---|---|---|---|
| Opal | Medelstor, oval, rödviolett med blågrå dagg, mycket saftig och aromatisk | Början–mitten av aug | Medelstark tillväxt, riklig och tidig bördighet, självfertil | 1–3 (4) |
| Czar | Ganska stor, rund/oval, mörkblå till violett, saftig, mild arom | Sen augusti | Svagväxande, mycket bördig, självfertil | 1–4 (5) |
| Reine Claude d’Oullins | Stor, oval/rund, gröngul med fin arom, sötsyrlig och saftig | Slut aug–börj sept | Starkväxande, kräver gott om plats, självfertil | 1–3 (4) |
| Experimentalfältets sviskon | Ganska liten, oval, mörkviolett, saftig, aromatisk | Mitten av september | Kraftigväxande, riklig skörd, självfertil | 1–4 |
| Victoria | Oval/äggrund, rödviolett, söt med svag syra, god arom | September | Svagväxande, mycket bördig, självfertil | 1–3 (4) |
| Jubileum | Oval, rödviolett med gula prickar, fast, sötsyrlig | September | Medelstark, ersättare för Victoria, självfertil | 1–3 (4) |
| Kirke | Medelstor, oval, purpurröd–svartblå, söt och fast | Mitten av september | Medelstark, friskt träd, kräver skyddat läge | 1–2 |
| Jefferson | Stor, oval, grön–gråaktig med brun fläck, mycket söt och fast | Sen sept–börj okt | Medelstark, friskt träd, självfertil | 1–3 |
De flesta moderna sorter är självfertila och ger riklig skörd även utan pollineringspartner, men för både äldre och vissa nyare plommon kan det ändå löna sig att odla flera sorter tillsammans.
Praktiska råd för plommonodling och skörd
När du väljer sort bör du tänka på trädets tillväxt, storlek, mognadstid, härdighet och resistens mot sjukdomar, samt vilka smaker och användningsområden du själv föredrar. Vissa sorter är extra härdiga och lätta att lyckas med, medan äldre sorter ofta är viktiga att bevara för mångfald och kulturarv. Vill du veta mer om hur du lyckas med din plommonodling. Rätt beskärning är avgörande för både hälsa och skörd – läs mer i Att beskära plommon. Skörd och lagring skiljer sig också åt beroende på sort.
Sammanfattning och tips för vidare läsning
Plommon är alltså en av svenska trädgårdars verkligt mångfasetterade frukter. Med ett gott sortval och lite omsorg kan du njuta av egen, riklig plommonskörd från sensommar långt in på hösten. Oavsett om ditt intresse gäller nya, moderna sorter eller äldre, bevaransvärda plommon finns kvalitetsalternativ för både små och stora trädgårdar.
