Bittermandel Prunus dulcis var. amara giftighet, symtom, risker och åtgärder

Bittermandel, Prunus dulcis var. amara, innehåller amygdalin, ett cyanogent glykosid som i kroppen kan frigöra cyanväte vätecyanid. Förtäring kan leda till illamående, kräkningar, yrsel, huvudvärk och hjärtklappning. I allvarliga fall kan medvetande och andningspåverkan uppstå. Även de inre kärnorna i aprikos, persika, plommon och körsbär innehåller amygdalin i varierande mängd.

Snabböversikt

• Ämnet som orsakar giftighet: amygdalin → cyanväte vätecyanid
• Typiska symtom: illamående, kräkningar, yrsel, huvudvärk, hjärtklappning
• Allvarliga symtom: medvetandepåverkan, andningssvikt
• Åtgärd: vid förtäring av mer än ett par bittermandlar, kontakta Giftinformationscentralen eller ring 112 vid akuta symtom

Vad är bittermandel

Bittermandel är en variant av mandel som naturligt är rik på amygdalin. Den skiljer sig från sötmandel den vanliga ätmandeln som inte innehåller amygdalin i betydande mängd. Industriellt behandlad bittermandel eller aromer kan användas för smak, men rå bittermandel är giftig och ska inte ätas.

Skillnad mellan bittermandel och sötmandel

• Bittermandel: bitter smak, innehåller amygdalin, giftig i rå form.
• Sötmandel: mild smak, saknar relevanta nivåer av amygdalin, säker som livsmedel.

Giftighet och verkningsmekanism

Amygdalin och cyanväte vätecyanid

Amygdalin kan genom enzymatisk nedbrytning i kroppen frigöra cyanväte. Cyanväte påverkar cellernas syreupptagning, vilket kan ge allt från lindriga mag tarmsymtom till livshotande tillstånd med andningspåverkan.

Andra frön och kärnor med amygdalin

Följande stenfruktskärnor kan också innehålla amygdalin:

• Aprikos aprikoskärnor
• Persika
• Plommon
• Körsbär

Att tugga eller krossa dessa kärnor ökar frisättningen av cyanväte och därmed risken.

Symtom på förgiftning av bittermandel

Tidiga eller lindriga symtom

• Illamående, kräkningar
• Yrsel, huvudvärk
• Hjärtklappning, rastlöshet
• Buksmärtor

Allvarliga symtom kräver omedelbar vård

• Medvetandepåverkan
• Andningssvårigheter eller snabb, ytlig andning
• Kramper
• Cirkulationspåverkan

Symtom kan komma snabbt efter förtäring, särskilt om kärnorna tuggats eller krossats.

Riskbedömning och när du ska söka hjälp

• Om mer än ett par bittermandlar förtärts, särskilt av barn, kontakta Giftinformationscentralen för individuell riskbedömning.
• Vid akuta symtom som andningspåverkan, medvetandepåverkan eller kramper, ring 112 omedelbart.
• Medicinskt kol kan bli aktuellt efter rådgivning. Följ instruktioner från Giftinformationscentralen eller sjukvården.

Barn, husdjur och bittermandel

• Barn är extra känsliga för cyanidexponering. Förvara bittermandel och stenfruktskärnor oåtkomligt.
• Husdjur till exempel hundar bör inte få tillgång till kärnor från aprikos, persika, plommon, körsbär eller bittermandel.

Förebyggande råd

• Ät inte rå bittermandel eller hemtillverkade produkter av krossad bittermandel.
• Ge inte aprikos, persiko, plommon eller körsbärskärnor som snacks eller huskurer.
• Undvik att krossa eller tugga stenfruktskärnor.
• Förvara nötter och kärnor barnsäkert och märk förpackningar tydligt.
• Vid osäkerhet efter eventuell förtäring, kontakta Giftinformationscentralen.

Vanliga frågor FAQ

Är bittermandel giftig

Ja. Rå bittermandel innehåller amygdalin som kan frigöra cyanväte och orsaka förgiftning.

Hur många bittermandlar är farliga

Redan ett fåtal kan ge symtom, särskilt hos barn. Bedöm alltid situationen med Giftinformationscentralen.

Är aprikos, persiko, plommon och körsbärskärnor säkra att äta

Nej. De kan innehålla amygdalin och bör inte ätas, särskilt inte krossade eller tuggade.

Är värmebehandling hemma tillräcklig för att göra bittermandel säker

Hemmässig hantering är osäker. Lita inte på egen värmebehandling för att minska giftinnehåll.

Är sötmandel säker

Ja, sötmandel vanlig mandel är ett säkert livsmedel och saknar betydande halter av amygdalin.

Sammanfattning

Bittermandel Prunus dulcis var. amara och flera stenfruktskärnor innehåller amygdalin som kan frigöra cyanväte och orsaka allt från mag tarmsymtom till allvarlig förgiftning. Undvik att äta rå bittermandel och kärnor. Vid förtäring av mer än ett par bittermandlar eller vid symtom, kontakta Giftinformationscentralen eller ring 112 vid akuta besvär. Detta minskar risken för allvarliga komplikationer och säkerställer rätt åtgärder i tid.