Rabarber Rheum giftinformation, oxalsyra och säker hantering
Översikt
Rabarber, Rheum, är en populär trädgårdsväxt som odlas för sina syrliga bladstjälkar. Samtidigt är växten känd för sitt innehåll av oxalsyra, särskilt i bladen och hos vissa arter/sorter, vilket kan vara giftigt vid större intag.
Är rabarber giftig?
- Ja, vissa arter och sorter av Rheum innehåller höga halter oxalsyra, som kan orsaka irritation i magtarmkanalen, kräkningar och vid större intag påverka njurarna.
- Giftigheten är främst kopplad till bladen. Bladstjälkarna det vi vanligtvis kallar “rabarber” används som livsmedel, medan bladen inte ska ätas.
Oxalsyra i rabarber
- Oxalsyra finns naturligt i rabarber och är mest koncentrerad i bladen.
- Halterna kan variera mellan arter/sorter exempel prydnadsrabarber som Rheum palmatum kan ha andra halter än köksrabarber som Rheum × hybridum.
- Stora intag kan leda till njurpåverkan, särskilt hos känsliga personer.
Vilka delar av rabarbern kan ätas?
- Ätbara: Bladstjälkarna efter att bladen skurits bort.
- Ej ätbara: Bladen. Dessa ska alltid kasseras och inte användas i matlagning eller som djurfoder.
Symtom vid förtäring av rabarberblad eller för stor mängd oxalsyra
- Illamående, kräkningar, magont, diarré
- Irritation i mun och svalg
- Trötthet, obehag
- Vid större intag: risk för njurpåverkan
Riskgrupper
- Barn
- Personer med njursjukdom eller benägenhet för njursten
- Husdjur hund, katt, kanin m.fl. som kan tugga i sig blad i trädgården
Säker hantering och förebyggande
- Skär alltid bort och kassera bladen direkt efter skörd.
- Förvara skördade bladstjälkar utan blad, utom räckhåll för barn och husdjur.
- Använd endast bladstjälkar i matlagning; ät inte bladen.
- Odla och skörda med tydlig märkning om du har både prydnadsrabarber och köksrabarber i trädgården.
Första hjälpen vid misstänkt förgiftning
- Ta bort eventuella växtrester från munnen.
- Skölj munnen och ge lite vatten att dricka.
- Kontakta Giftinformationscentralen eller sjukvårdsrådgivning för råd. Vid allvarliga symtom, ring 112.
- Husdjur: kontakta veterinär omgående vid misstänkt intag av rabarberblad.
Vanliga frågor om rabarber och oxalsyra
Är rabarberblad giftiga?
Ja. Bladen innehåller betydligt mer oxalsyra än stjälkarna och ska inte ätas.
Är det säkert att äta rabarberstjälkar?
Ja, bladstjälkar används som livsmedel. Normala matmängder är generellt säkra för friska personer. Kassera alltid bladen.
Spelar sort och art roll?
Ja. Vissa arter och sorter kan innehålla mer oxalsyra. Håll dig till etablerade kökssorter och undvik att använda bladen.
Påverkar tillagning giftigheten i bladen?
Tillagning gör inte rabarberblad säkra att äta. Använd endast bladstjälkar.
Relaterade nyckelord för sökoptimering
Rabarber giftig, rabarberblad giftiga, oxalsyra i rabarber, Rheum rabarber, rabarber och barn, rabarber hund katt giftigt, symtom rabarberförgiftning, prydnadsrabarber Rheum palmatum, köksrabarber Rheum × hybridum, njurpåverkan oxalsyra, säker hantering rabarber, förgiftningssymtom växter
Sammanfattning
Rabarber Rheum är en uppskattad köksväxt, men bladen är giftiga på grund av oxalsyra. Ät endast bladstjälkarna, kassera bladen och kontakta Giftinformationscentralen eller vården vid misstänkt förgiftning eller symtom.
