Basilika (Ocimum basilicum): odling, skötsel och användning
Introduktion till basilika, kryddväxten som älskas av hemodlare
Basilika är en av de mest populära kryddväxterna att odla hemma. I Sverige förknippas den ofta med Medelhavskök, men arten Ocimum basilicum härstammar ursprungligen från Indien. Idag finns mängder av sorter och smakvarianter, från klassisk storbladig Genovese till citron, kanel och anisdoftande basilika samt småbladiga och rödbladiga typer. Basilika tillhör familjen Lamiaceae, äldre namn Labiatae, och odlas oftast som ettårig hos oss.
Växtbeskrivning och ursprung
- Höjd: cirka 30 till 40 cm, kan bli högre i optimala förhållanden
- Blad: stora, blanka, lätt kupade, gröna eller purpurfärgade beroende på sort
- Blommor: små, vita till svagt rosa; plockas bort för bättre bladtillväxt
- Livscykel: flerårig i varma klimat, men odlas vanligtvis som ettårig i Sverige
- Ursprung: Indien; älskar värme och jämn fukt
Populära sorter av basilika
- Storbladig eller Genovese basilika, klassisk till pesto och tomaträtter
- Småbladig basilika, kompakt växtsätt och utmärkt i kruka
- Rödbladig basilika, dekorativ med mild pepprighet
- Citron och kanelbasilika, aromatiska specialiteter för desserter, te och marinader
- Thailändsk basilika, anisliknande smak som passar bra till asiatiska rätter
Odla basilika: sådd, plantering och placering
Så basilika inomhus, vår
- Så grunt i fuktig, luftig såjord och täck lätt.
- Temperatur: 20 till 25 °C för snabb groning.
- Ljus: ljust läge efter groning, komplettera gärna med växtbelysning vid tidig sådd.
Plantering i kruka, växthus, balkong eller friland
- Inomhus eller kruka: enklast och mest pålitligt i Sverige.
- Växthus eller balkong: trivs utmärkt i varmt, skyddat läge.
- Friland: fungerar i sydligaste Sverige under varma, soliga somrar och i vindskyddat läge.
- Undvik kyla och drag; basilika är mycket frostkänslig.
Jord och näring
- Jord: lätt, porös, väldränerad och jämnt fuktig.
- Näring: basilika gillar mer näring än många andra kryddväxter, använd en näringsrik, mullrik planteringsjord.
- Dränering: säkerställ dräneringshål i krukor, undvik stående vatten.
Vattning och ljus
- Vattna jämnt. Torkar plantan ut kan den tappa bladen och inte återhämta sig.
- Håll jorden fuktig men inte blöt, låt översta jordlagret torka lätt mellan vattningarna.
- Ljus: mycket ljus men gärna filtrerat mitt på dagen, tunn vit gardin i söderfönster.
- Undvik gassande sol under många timmar i små, svarta krukor som blir heta.
Beskärning, toppning och blomning
- Nyp bort blomknoppar löpande för att främja bladtillväxt och förgrening.
- Skörda genom att klippa ovanför ett bladpar. Det håller plantan kompakt och frodig.
Sticklingar och övervintring
- Sticklingar: ta toppskott i slutet av sommaren, sätt i vatten tills rötter bildas och plantera sedan i kruka.
- Övervintring: möjlig men ovanlig i hem utan extra ljus, prova svalt, ljust läge och sparsam vattning.
Skörd och förvaring
Skörda basilika rätt
- Skörda regelbundet uppifrån genom att knipsa av ett eller flera bladpar.
- Lämna alltid några blad så att plantan kan fortsätta växa.
Förvara, torka eller frysa basilika
- Färsk basilika är bäst i smak och arom.
- Torka: ofta avråds det, men med varsam torkning, luftigt och skuggigt, kan resultatet bli bra.
- Frysning: mycket bra metod, frys hela blad eller finhackade i olivolja i isbitsformar.
Användning i köket: receptidéer och smakkombinationer
- Tillsätt basilika sist i varma rätter, undvik att koka bladen länge.
- Passar till fisk, fågel, kött, grönsaker, sallader, såser och marinader.
- Klassiker: tomat och basilika, caprese, pasta, pesto genovese, bruschetta.
- Krydda vinäger eller brännvin, eller mixa i örtsmör och kalla såser.
Vanliga problem och lösningar
- Slokande blad: oftast torka eller rotskada efter uttorkning. Vattna jämnt och använd större kruka.
- Gulnande blad: näringsbrist eller för blöt jord. Förbättra dräneringen och ge svag näring regelbundet.
- Skadedjur, bladlöss och spinn: duscha plantan, öka luftfuktigheten och använd biologisk bekämpning vid behov.
- Svampsjukdomar och mjöldagg: ge god luftcirkulation, undvik bladblöta kvällstid och gallra plantan.
Snabba odlingstips
- Så inomhus tidigt och plantera om i näringsrik, väldränerad jord.
- Vattna jämnt och skydda mot gassande sol och vind.
- Nyp bort blomknoppar och skörda ofta för tätare plantor.
- Förläng säsongen med sticklingar och frys in överskott.
Bild
Sökordsidéer för sidan
- odla basilika
- basilika inomhus
- basilika balkong
- så basilika
- skötsel basilika
- Ocimum basilicum odling
- torka basilika
- frysa basilika
- pesto basilika
- tomat och basilika
- storbladig basilika
- rödbladig basilika
- citronbasilika
- kanelbasilika
