Broccoli odla Brassica oleracea ssp. botrytis v. asparagoides sparriskål

Broccoli, även kallad sparriskål, är en näringsrik kålväxt i familjen Brassicaceae. Här hittar du allt om hur du odlar, sår, sköter, gödslar, skyddar, skördar och förvarar broccoli, från nybörjartips till detaljer för den erfarne odlare.

Utseende och ursprung

Broccoli är nära släkt med blomkål och har odlats i över 2000 år av romare och greker. De gröna huvudena vi äter är täta blomsamlingar som sitter i knippen på kraftiga stjälkar. Latinskt namn: Brassica oleracea ssp. botrytis v. asparagoides kallas ofta broccoli eller sparriskål.

Växtplats och jordmån

• Läge: Soligt och varmt för säker skörd.
• Jord: Näringsrik, fuktighetshållande och kalkrik mineraljord.
• pH: 7,0 till 7,5, högt pH minskar risken för klumprotsjuka och främjar kålväxter.

Sådd och såtid

För tidig och jämn skörd är förkultivering säkrast. I gynnsamma lägen går det även att direktså.

Förkultivering tidig skörd

• Såtid: Inomhus tidig vår.
• Sådjup: 1,5 cm.
• Omskola i större kruka när plantan fått några blad.
• Plantera ut när jorden värmts och risken för hård frost är över.

Direktsådd varma lägen

• Så direkt på friland när jorden reder sig och är minst 8 till 10 °C.
• Täck gärna med fiberduk eller kålnät direkt efter sådd.

Avstånd och placering

• Plantavstånd: 30 till 40 cm.
• Radavstånd: 40 till 50 cm.
• Håll jorden fuktig under groning och etablering.

Skötsel under säsongen

Ogräsrensning, luckring och kupning

• Rensa regelbundet och luckra ytan för att bevara fukt.
• Kupa lätt runt stammen för att ge stöd och främja rotbildning.

Bevattning

• Jämn tillgång på vatten är avgörande när huvudena utvecklas.
• Torka ger små huvuden och bitter smak, vattna genomdrivande vid behov.

Växtföljd och kalkning

• Odla kål högst vart 4:e år på samma plats för att minska sjukdomstryck.
• Kalkning vid lågt pH förbättrar tillväxt och minskar risken för klumprotsjuka.

Gödsling

• Basgödsla med välbrunnen kompost eller långsamverkande organisk näring.
• Broccoli har särskilt stort behov av magnesium Mg och bor B.
• Tecken på brist:
  • Magnesiumbrist: ljusnande blad mellan nerverna.
  • Borbrist: ihåliga stjälkar och deformerade huvuden.
• Komplettera vid behov med bladgiva Mg och bor i rekommenderade, låga doser.

Skadeinsekter och sjukdomar

Förebyggande skydd

• Täck med fiberduk eller kålnät direkt efter sådd eller plantering för att hindra angrepp.
• Håll jämn fukt och god hygien i odlingen.

Vanliga skadegörare

• Kålfjäril och kålmal, larver äter blad och huvuden.
• Jordloppor, ger små hål i blad.
• Kålfluga, angriper rötter, extra viktigt med nät och växtföljd.

Sjukdomar

• Klumprotsjuka undviks med högre pH, god dränering och växtföljd.

Skörd och kvalitet

Rätt skördetid

• Skörda när knopparna är välutvecklade men ännu slutna, innan de börjar slå ut.
• Skördeperiod: juli till oktober, beroende på såtid och sort.

Tips för mer skörd

• Skär av huvudhuvudet med en bit stjälk, då bildas ofta sidoskott för en andra skörd.

Näringsinnehåll och hälsa

• 100 g broccoli: cirka 29,3 kcal, 96 mg C vitamin och ungefär 1 mg järn. Dessutom rik på fibrer, folat och vitamin K.

Förvaring

• Korttidsförvaring: Kyl, 0 till 4 °C, lätt fuktigt, använd inom några dagar.
• Långtidsförvaring: Förväll lätt blanchera och djupfrys för bästa kvalitet.

Användning i köket

• Passar i sallader, soppor, gratänger, wok, pasta och pajer.
• God både lättkokt, ugnsrostad och rå i tunna buketter.

Sortval

• Emperor F1: kompakt, frosttålig, bra hållbarhet.
• Greenia: äldre svensk sort med mycket god smak.

Snabba nyckelord för SEO

Odla broccoli, så broccoli, plantera broccoli, sköta broccoli, gödsla broccoli, pH för broccoli, fiberduk kål, kålfjäril kålmal, bor och magnesium broccoli, skörd broccoli, förvara och frysa broccoli, Brassica oleracea, sparriskål