Brysselkål odla, sköta och skörda rosenkål (Brassica oleracea var. gemmifera)
Vad är brysselkål?
Brysselkål, även kallad rosenkål, är en frosttålig höst och vintergrönsak i familjen Brassicaceae. Den odlades först i Belgien på 1500 talet, där de små, kompakta sidoknopparna “rosorna” utvecklas längs en 50 till 100 cm hög stam och lagrar växtens näring.
Utseende, ursprung och egenskaper
- Latinskt namn: Brassica oleracea var. gemmifera
- Familj: Brassicaceae korsblommiga växter
- Härdighet: Mycket frosttålig; smaken blir sötare efter frost
- Växtsätt: En rak stam med tätt sittande små kålhuvuden knoppar
Växtplats och jordmån
Brysselkål trivs bäst soligt till halvsoligt på en mullrik, fuktighetshållande jord.
- Jordtyp: Stadig ler eller lerblandad jord med god dränering
- pH: 6,5 till 7,2; kalkning kan behövas på sur jord
- Näring: Näringsrik men inte övergödslad; för mycket kväve ger lösa, öppna knoppar
- Förberedelser: Bädda med välbrunnen kompost och gärna lite träaska kalium inför plantering
Sådd och plantering av brysselkål
Förkultivering rekommenderas
- Tid: Mars till april inomhus eller i skyddat läge
- Temperatur: 15 till 18 °C vid groning
- Omplantering: Skola om till rejäla pluggar eller krukor och avhärda före utplantering
- Utplantering: Maj till juni när risken för hård frost passerat
Direktsådd möjlig i varma lägen
- Tid: Så så tidigt som möjligt på våren
- Skydd: Täck bädden med fiberduk eller insektsnät direkt efter sådd
Plantavstånd och radavstånd
- Plantavstånd: 30 till 40 cm
- Radavstånd: 50 till 70 cm
- Tips: Kupa jorden lätt runt plantbasen för stadga när de växer till
Skötsel under säsongen
Vattning och jordvård
- Vattna jämnt och rikligt under etablering och torrperioder
- Håll rent från ogräs och kupa jorden ett par gånger under säsongen
Topping för bättre knoppbildning
Ta bort toppskottet i slutet av augusti eller början av september för att styra energin till knoppbildning och få jämnare skörd.
Gödsling
- Räcker ofta med förberedd jord och kompost vid plantering
- Undvik extra kväve sent på säsongen; det försämrar knopparnas kvalitet
Skadedjur och sjukdomar
Brysselkål kan angripas av samma skadegörare som andra kålväxter.
Vanliga problem
- Kålfjäril eller kålmal larver
- Bladlöss
- Kålfluga
- Klumprotsjuka i sur och kall jord
Förebyggande åtgärder
- Täck med fiberduk eller finmaskigt insektsnät direkt efter sådd eller plantering
- Växelbruk: undvik att odla kål på samma plats inom 4 till 6 år
- Håll pH över 6,5 och dränera tunga jordar
- Inspektera regelbundet och plocka bort larver för hand
Läs mer om vanliga problem och lösningar
Odling i olika miljöer
Odla brysselkål i kruka
- Kärl: Minst 30 cm djup och gärna 20 till 30 liter volym
- Jord: Näringsrik planteringsjord med inblandad kompost
- Skötsel: Vattna regelbundet; flytande näring varannan vecka
- Placering: Soligt och vindskyddat
Odla brysselkål i pallkrage
- Fyll pallkragen med jord eller kompostblandning
- Avstånd: Cirka 50 cm mellan plantorna
- Skydda: Fiberduk eller insektsnät från dag ett
Odla brysselkål i växthus
- Odlingsbäddar eller stora kärl
- Viktigt: God ventilation för att undvika fuktproblem och skadedjur
Skörd och förvaring
- Skördetid: September till mars beroende på sort och läge
- Smak: Förbättras efter frost; sötare och mindre bitter
- Skördeteknik: Plocka de nedersta, fasta knopparna först och arbeta uppåt
- Förvaring: I kyl upp till en vecka; för längre förvaring förväll 2 till 3 min och frys in
- Vinter: Låt plantan stå kvar på friland för löpande skörd i milda vintrar
Näringsinnehåll och hälsofördelar
- Per 100 g: cirka 36 kcal, 60 mg C vitamin samt gott om A vitamin
- Även rik på K vitamin, folat och kostfiber
- Passar i energisnål kost och vegetariska rätter
Användning och receptidéer
- Klassisk: Lättkokt brysselkål till kött, fisk eller vegetariska proteiner
- Rostad i ugn: Halvera, vänd i olivolja, salt, peppar och rosta i 200 °C tills karamelliserad; prova vitlök, citron, chiliflakes, honung eller balsamvinäger
- Stekpanna: Snabbstek i smör eller olja med vitlök och örter
- Sallad: Finstrimla rå brysselkål, blanda med äpple, nötter och citron dressing
Sortval tidiga och sena sorter
- Tidiga: Brigitte F1, Groninger tidig skörd, något mindre knoppar
- Sena: Diablo F1, Gustus F1 hög kvalitet och avkastning, kräver förkultivering
- Special: Röda eller purpura sorter som Red Ball för färg i köket
Tips: Sena sorter ger oftast tätare, sötare knoppar och god vinterhärdighet.
FAQ vanliga frågor om brysselkål
Varför blir brysselkålen bitter?
Obalans i vattning eller näring eller mycket värme kan ge bitterhet. Jämn fukt, måttlig kvävegödsling och en frostknäpp förbättrar smaken.
Varför bildas inga fasta knoppar?
Ofta för mycket kväve, för lite ljus eller för sen sådd. Toppa plantan i slutet av augusti och säkerställ rätt avstånd samt soligt läge.
Hur undviker jag angrepp?
Täck med fiberduk eller insektsnät direkt efter plantering, håll rent från ogräs och växla odlingsplats mellan säsonger.
Sökordsoptimerade termer som ingår: brysselkål, rosenkål, odla brysselkål, plantera brysselkål, förkultivera kål, såtid brysselkål, skötsel kålväxter, gödsling brysselkål, skadedjur kålfjäril bladlöss, fiberduk, kålmal, odla i kruka, odla i pallkrage, odla i växthus, skörd brysselkål, förvara brysselkål, rosta brysselkål i ugn, koka brysselkål, Brassica oleracea, korsblommiga växter.
