Utseende och ursprung

Brytärten, även kallad salladsärt Pisum sativum var. macrocarpon, tillhör familjen ärtväxter Leguminosae Fabaceae. Den kännetecknas av trinda, tjockväggiga, spröda baljor som saknar den sega hinnan och trådarna i kanten. Baljorna äts hela, med nästan fullt utvecklade frön.

Växtplats och jordmån

• Läge: Öppen, ljus och varm växtplats i köksland eller pallkrage.
• Jord: Mullrik, fuktighetshållande jord gärna med inslag av lera.
• pH: Optimalt pH 7,0 till 7,5 svagt alkaliskt.
• Vattning: Håll jämn fukt, torka ger sega baljor och sämre skörd.

Sådd och såtid

• Sås direkt på friland när jorden är 8 till 10 °C varm maj till juni för att undvika fröröta.
• Sådjup: 3 till 4 cm.
• Plantavstånd: 5 till 10 cm.
• Radavstånd: 35 till 50 cm.
• Tips: Förläng skördeperioden genom att så i omgångar med 2 till 3 veckors mellanrum.

Skötsel och stöd

• Ogräsrensning och försiktig luckring runt plantorna.
• Bevattna vid torka, särskilt under blomning och baljsättning.
• Höga och medelhöga sorter behöver stöd, till exempel nät eller bambukäppar, för rakare baljor och renare skörd.

Gödsling

• Brytärter har måttligt näringsbehov och ska inte kvävegödslas.
• Bädda gärna med kompost eller välförmultnad stallgödsel före sådd för god jordstruktur och jämn fukthållning.

Skadeinsekter och sjukdomar

• Generellt problemfria om man håller en växtföljd på 4 till 5 år odla inte ärt och bönväxter på samma plats oftare.
• God luftcirkulation och jämn fukt minskar risken för svampangrepp.

Skörd

• Skörda när baljorna är tjocka, spröda och saftiga med nästan fullt utvecklade frön.
• Plocka ofta för att stimulera fortsatt baljsättning och bästa smak.

Näringsinnehåll

100 g färska brytärter innehåller cirka 73 kcal och 19 mg C vitamin.

Förvaring

• Förväll hastigt och frys in för bästa kvalitet och hållbarhet.
• Färska baljor förvaras svalt och fuktigt och bör ätas inom några dagar.

Användning i köket

• Äts naturella i sallader, eller lätt kokta ångade med smör.
• Passar i wokrätter, soppor, grytor och stuvningar.
• Brytärter sugar snaps är söta och krispiga, perfekta som snacks.

Sortval

• Lågväxande sorter: Tidiga, mindre baljor, ger tidigare men mindre skörd.
• Medelhöga och höga sorter: Senare men större total skörd.

Rekommenderade sorter

• Sugar Bon: låg och tidig.
• Sugar Snap: sen och hög, mycket god smak och hög skörd.

Nyckelord

brytärt, brytärter, Pisum sativum var. macrocarpon, sugar snaps, salladsärt, sockerärt relaterad, odla brytärt, så brytärt, skötsel brytärter, radavstånd, sådjup, pH jord, köksträdgård, pallkrage, skörd brytärt, förvälla och frysa in