Mangold Beta vulgaris ssp. vulgaris v. vulgaris odling, skötsel, skörd och användning
Mangold även kallad bladbeta, spenatbeta eller romersk spenat är en lättodlad, näringsrik bladgrönsak i familjen Chenopodiaceae. Den är nära släkt med rödbeta men saknar den uppsvällda roten. Här får du en komplett odlingsguide för dig som vill odla mangold på friland, i pallkrage eller i köksträdgård med råd om sådd, skötsel, skörd, förvaring och användning i köket.
Utseende och ursprung
Mangold är tvåårig och odlas främst för sina stora, friskt gröna och ofta lätt buckliga blad. Bladskaften är kraftiga och kan vara vita, gröna, gula eller röda beroende på sort. Växten ger riklig bladmassa och lämpar sig väl för kontinuerlig skörd under hela säsongen.
Växtplats och jordmån
- Trivs på de flesta jordar men utvecklas bäst i en välgödslad, mullrik, något lerhaltig jord.
- Optimalt pH värde cirka 7,0.
- Lägeskrav sol till lätt halvskugga.
- God dränering och jämn tillgång på näring ger kraftig tillväxt och smakrika blad.
Sådd och såtid
Direktså i friland från början av maj. Vid alltför tidig sådd kall jord ökar risken för stocklöpning.
Sådjup och avstånd
- Sådjup cirka 2 cm
- Plantavstånd 10 till 20 cm glesare för breda bladskaft, tätare för späda blad
- Radavstånd 35 till 50 cm
Tips för jämn skörd
- Så i omgångar med 2 till 3 veckors mellanrum för kontinuerlig skörd hela säsongen.
- Passar utmärkt i pallkrage, upphöjda bäddar och ordinära frilandsbäddar.
Allmän skötsel
- Ogräsrensning och regelbunden luckring främjar en snabb och jämn tillväxt.
- Mangold har ett väl utvecklat rotsystem och klarar sig i regel utan bevattning, men vattna vid långvarig torka eller vid odling i kärl för att undvika besk smak och sega blad.
- Täckodling med gräsklipp eller kompost bevarar fukten och ger extra näring.
Gödsling
- Mangold kräver en näringsrik jord. Bästa resultat fås med välbrunnen stallgödsel eller kompost i bädden inför sådd samt komplettering med kväverik balanserad näring under säsongen vid behov.
- Undvik övergödning. För kraftigt kvävepåslag kan ge väl stora men smakmässigt sämre blad.
Skadeinsekter och sjukdomar
- Mangold angrips sällan av skadegörare och sjukdomar.
- Vid enstaka problem håll god växelodling, plocka bort angripna blad och se till att jorden är väldränerad och näringsbalanserad.
Skörd
- Skörda blad efterhand som de utvecklas ofta från 6 till 8 veckor efter sådd.
- Skär eller nyp bladen strax ovanför hjärtat, nya blad kommer kontinuerligt.
- För större skörd kan hela plantan skäras ner, den skjuter snabbt nya blad om växtpunkten lämnas intakt.
Näringsinnehåll och hälsofördelar
Per 100 g mangold
- Energi 20,9 kcal
- C vitamin 32 mg
- Kalcium 88 mg
- Fosfor 39 mg
- Järn 3,2 mg
Mangold är ett näringstätt bladgrönt med högt innehåll av vitaminer och mineraler, utmärkt i en grön, varierad kost.
Förvaring
- För längre lagring förväll bladen och djupfrys.
- Använd lufttäta förpackningar för att bevara smak, färg och näringsämnen.
Användning i köket
- Bladen används som spenat i paj, pasta, soppor, grytor, gratänger och smoothies.
- De köttiga bladskaften kan kokas eller ångas och serveras som sparris eller användas i gratänger och pickles.
- Skörda små späda blad till sallad, större blad lämpar sig bäst till tillagning.
Sortval
Det finns två huvudtyper av mangold
- Bredbladiga med kraftiga bladskaft bra för stjälkanvändning
- Smalbladiga med smalare skaft bra för späda blad
Det finns gröna, vita och rödbladiga varianter samt så kallad regnbågsmangold med stjälkar i flera färger. Välj sort efter önskad smak, färg och användning i köket.
Snabbguide odla mangold
- Såtid från början av maj direktså
- Sådjup 2 cm
- Avstånd 10 till 20 cm mellan plantor, 35 till 50 cm mellan rader
- Jord mullrik, näringsrik, pH omkring 7,0
- Skörd efter 6 till 8 veckor, därefter fortlöpande
- Förvaring förväll och frys in
Sökord att inkludera odla mangold, så mangold, skörda mangold, mangold på friland, mangold i pallkrage, näringsinnehåll mangold, bladbeta, spenatbeta, Beta vulgaris, Chenopodiaceae, stocklöpning, sådjup, plantavstånd, radavstånd, gödsling mangold, förvällning och frysning.
