Spansk körvel (Myrrhis odorata) odling, skötsel och användning
Spansk körvel, Myrrhis odorata, är en flerårig kryddväxt och köksväxt i familjen Apiaceae och Umbelliferae (flockblommiga växter). Den är lättodlad, härdig och trivs i halvskugga där den bjuder på en söt doft av anis och lakrits som är perfekt till både desserter och matlagning. Passar i köksträdgård, örtagård och naturinspirerade rabatter.
Växtbeskrivning
- Höjd: cirka 150 cm som fullvuxen.
- Blomning: mycket tidig vår och försommar, vita flockar som liknar hundloka.
- Blad: ormbunksliknande, mjuka och aromatiska.
- Tillväxt: bildar stora plantor med åren och självsår sig gärna.
- Frön: stora, långsmala, cirka 2 cm långa.
Odling och skötsel
Ståndort och jord
- Trivs i mullrik, lerhaltig och fuktighetshållande jord.
- Placering: halvskugga till lätt skugga, tål sol om jorden hålls jämnt fuktig.
Plantering och avstånd
- En planta räcker ofta, den blir kraftig med tiden.
- Vid flera plantor: cirka 70 cm mellan plantorna.
Vattning, gödsling och beskärning
- Håll jorden jämnt fuktig, särskilt under torra perioder.
- Gödsel: årlig giva kompost eller välbrunnen stallgödsel.
- Klipp av blomställningar och fröställningar efter blomning om du vill minska självsådd. Bladen sitter kvar resten av säsongen.
Sådd och fröhantering
- Så färska frön på sensommar och höst utomhus, eller stratifiera 4 till 8 veckor i kyl innan vårsådd för bättre groning.
- Fröna som är cirka 2 cm långa är lättplockade, skörda både omogna gröna och mogna bruna frön.
Övervintring och härdighet
- Mycket härdig flerårig ört i stora delar av landet. Odlas i kruka med vinterskydd om läget är utsatt.
Spridning och kontroll
- Självsår sig lätt. Skörda frön eller klipp blomställningar innan fröna mognar om du vill begränsa spridningen.
Skörd och förvaring
- Blad: skörda unga blad kontinuerligt hela säsongen.
- Frön: plocka både omogna gröna milda och saftiga och mogna bruna aromatiska.
- Torkning: bladen är svåra att torka, frys in hackade blad, örtsmör eller örter i olja för bästa hållbarhet.
Användning i köket
Smakprofil
- Tydliga toner av anis och lakrits, söt, rund smak som mildrar syra.
Blad
- Hacka färska blad i sallader eller använd som dekor.
- Utmärkt brännvinskrydda, passar i såser, soppor och stuvningar.
- Idealisk i rätter med rabarber och krusbär, rundar av syran så att mindre socker behövs.
Frön
- Gröna, omogna frön: till fruktsallad och grönsaksrätter.
- Mogna frön: som krydda i bakning, kryddblandningar och infuseringar.
Ekologi och nyttodjur
- Tidig blomning gynnar bin och andra pollinatörer på våren.
Säkerhet och förväxling
- Tillhör flockblommiga Apiaceae, där det finns giftiga dubbelgångare. Odla från säkra källor och identifiera noga, anisdoftande, mjukt håriga bladstjälkar och långsmala, mörka frön.
Snabba fakta
- Svenskt namn: Spansk körvel
- Latinskt namn: Myrrhis odorata
- Familj: Apiaceae och Umbelliferae, flockblommiga växter
- Typ: Flerårig kryddväxt och köksväxt
- Höjd: Upp till cirka 150 cm
- Läge: Halvskugga till skugga, mullrik, lerhaltig och fuktig jord
- Skörd: Blad vår till höst, frön sommar till höst
- Smak: Anis och lakrits
