Sommarkyndel Satureja hortensis odling, användning och smakprofil
Sommarkyndel, Satureja hortensis, är en ettårig kryddväxt i familjen Lamiaceae Labiatae som trivs utmärkt i svenska köksträdgårdar och i krukor inomhus. Den blir 30 till 40 cm hög, doftar aromatiskt och är känd för sin rika peppriga smak. En favorit i kryddlandet för den som vill odla egna örter till korv skogsfågel grönsaksrätter bönor och sallader.
Växtbeskrivning
- Höjd: 30 till 40 cm, kompakt och buskig.
- Blad: Små, långsmala, gröna och glansiga.
- Blommor: Vita till lila sommartid, uppskattas av pollinatörer.
- Smak och doft: Aromatisk med peppriga toner, rikare smak än vinterkyndel.
Odling av sommarkyndel
Sådd och förkultivering
- Tid: Förkultivera inomhus tidig vår.
- Sådjup: Ytligt, fröna är ljusgroende, täck lätt eller inte alls.
- Temperatur: 18 till 22 °C för snabb groning, vanligtvis inom 7 till 14 dagar.
- Omskolning: Plantera om till egna krukor när plantorna går att hantera.
Utplantering och avstånd
- Utplantering: När all risk för nattfrost är över.
- Odlingsavstånd: 20 cm mellan plantorna.
- Läge: Soligt och varmt läge ger mest smak.
- Jord: Väldränerad mullrik jord, undvik blöt kall jord.
- Näring: Måttligt näringsbehov, övergödsla inte eftersom det kan ge sämre arom.
Skötsel
- Vattning: Jämn fukt men låt ytan torka upp mellan vattningarna.
- Toppning: Nyp toppar för buskigare plantor och fler skott.
- Blomning: Skörda regelbundet före full blom för intensivast smak.
- Krukodling inomhus: Trivs i soligt fönster, komplettera med växtbelysning vintertid. Välj porös jord och kruka med god dränering.
Skadedjur och problem
- Vanligast: Sniglar utomhus, håll rent runt plantorna.
- Rotröta: Undvik övervattning och stående väta.
Skörd och förvaring
När och hur du skördar
- Börja skörda när plantan är 15 till 20 cm.
- Klipp mjuka toppskott regelbundet, lämna några bladpar så skjuter den nya skott.
Torka och frys in
- Torkning: Häng små knippen luftigt eller torka tunt utbrett, förvara lufttätt mörkt.
- Djupfrysning: Hacka och frys in i påse eller i små kuber med lite vatten eller olja.
- Smakråd: Tillsätt kryddan i slutet av tillagningen för att bevara aromen.
Användning i köket
Smak och matchning
Sommarkyndel har en fyllig pepprig örtsmak som lyfter:
- Korv och skogsfågel
- Bönor linser och grönsaksrätter
- Sallader vinägrett tomat och potatisrätter
- Svamp kål rotsaker marinader och rubs
Tips: Klassisk ihop med baljväxter. Passar även i örtsmör och kryddoljor.
Så använder du den
- Färsk: Strö över strax före servering.
- Torkad: Mer koncentrerad, börja med mindre mängd.
- Tillsätt i slutet av tillagningen för maximal arom.
Sommarkyndel jämfört med vinterkyndel
- Sommarkyndel S. hortensis: Ettårig, snabbväxande, aromatisk med rik smak.
- Vinterkyndel S. montana: Flerårig och vedartad, smaken upplevs ofta stramare. Enligt många hemmakockar är sommarkyndel rundare och mer användbar i vardagsmat.
Vanliga frågor
Kan sommarkyndel odlas i kruka
Ja. Använd väldränerad örtsåjord, soligt läge och vattna jämnt. Klipp ofta för tätare växtsätt.
Tål sommarkyndel frost
Nej. Plantera ut först när frostrisken är över.
När smakar den bäst
Precis före blomning och när du skördar unga toppskott. Tillsätt sent i matlagningen.
Bild och alttext
- Bildtext: Sommarkyndel Satureja hortensis med långsmala blad och vita eller lila blommor.
- Alttextförslag: Sommarkyndel, ettårig kryddväxt med vita eller lila blommor och smala blad, odlad i soligt läge.
