Blomkål

Blomkål odling, skötsel och sortval (Brassica oleracea ssp. botrytis v. botrytis, v. cauliflora)

Kort översikt

• Familj: Brassicaceae (korsblommiga växter)
• Svenska: Blomkål
• Latinskt namn: Brassica oleracea ssp. botrytis var. botrytis (även kallad v. cauliflora)
• Användning: Kokt, rå, gratinerad, stuvad, i soppor och grytor
• Svårighetsgrad: Medel till svår (känslig för frost, torka och skadedjur)

Utseende, ursprung och historia

Blomkål är känd sedan cirka 600 f.Kr. och tros härstamma från Mindre Asien eller Sydeuropa. Den odlas för de kompakta, vita huvudena (förvedade blomknoppar), som hos vissa sorter är självtäckande av blad. Växten är relativt krävande och behöver jämn tillgång på vatten och näring samt skydd mot frost och skadedjur.

Odlingsplats och jordmån

Läge och klimat

• Soligt läge ger fasta, välformade huvuden.
• Skydda plantor mot frost vid utplantering och inför skörd.

Jord och pH

• Jord: Fuktighetshållande, lucker, mullrik och välgödslad.
• pH: 7,0 till 7,5 (hög kalkhalt gynnar blomkål och motverkar klumprotsjuka).

Förbättra jorden

• Arbeta in välbrunnen stallgödsel eller kompost före plantering.
• Kalkning vid lågt pH.
• Täckodla för att bevara fukt och jämn temperatur.

Sådd, förkultivering och utplantering

Såtid och förkultivering

• Förkultivera för bästa resultat (direktsådd är möjlig men osäkrare).
• Såtid: Tidig vår för sommarskörd, senare sådd för höstskörd.

Avhärdning och plantering

• Avhärda plantor 7 till 10 dagar före utplantering.
• Plantera först när frostrisken är över.
• Vattna rikligt efter plantering.

Plantavstånd och radavstånd

• Plantavstånd: cirka 40 cm.
• Radavstånd: 50 till 60 cm.

Frostskydd

• Täck med fiberduk vid risk för nattfrost och för att få tidigare skörd.

Skötsel under säsongen

Vattning

• Håll jorden jämnt fuktig, särskilt vid etablering och huvudbildning.
• Undvik torkstress som kan ge små eller ojämna huvuden.

Luckring och kupning

• Lätta upp jorden och håll ogräs borta.
• Kupa lätt för stabilitet och bättre rotbildning.

Bladtäckning för vita huvuden

• Bryt försiktigt ett eller två blad över huvudet på sorter som inte är självtäckande för att undvika gulfärgning från solen.

Gödsling

Basgödsling

• Rikligt med organiskt material (kompost eller stallgödsel) före plantering.

Tilläggsgödsling

• En eller två givor kväverik gödsel under säsongen, främst vid huvudbildning.
• Undvik övergödsling som kan ge mycket blad men små huvuden.

Skadeinsekter och sjukdomar

Vanliga skadedjur

• Kålfjäril och kålmal (larver äter blad)
• Kålfluga (angriper rötter)
• Jordloppor och bladlöss

Sjukdomar

• Klumprotsjuka gynnas av lågt pH och fuktig jord.

Förebyggande åtgärder

• Täck med fiberduk omedelbart efter sådd eller plantering.
• God växtföljd (odla inte kål på samma plats oftare än vart 4:e år).
• Håll pH över 7,0 genom kalkning.
• Plocka larver för hand vid små angrepp.

Biologisk bekämpning

• Bacillus thuringiensis (Bt) mot fjärilslarver.
• Nematoder mot kålflugans larver vid behov.

Skörd och kvalitet

När skörda

• Skörda när huvudet nått maximal storlek, är fast och väl sammanhållet.
• Vänta inte för länge, huvudet kan börja dela sig och gulna.

Skördeteknik

• Skär med några skyddsblad kvar för längre hållbarhet.

Näringsinnehåll och hälsofördelar

100 g blomkål: cirka 23,5 kcal, 70 mg C-vitamin, 0,6 mg järn samt kalcium och fosfor. Rik på kostfiber och skyddande växtämnen.

Förvaring och frysning

Korttidsförvaring

• Färskvara med begränsad hållbarhet, förvara svalt och fuktigt i kylskåp.

Blanchering och frysning

• Förväll buketter kort och frys in för längre förvaring.

Användning i köket

God kokt med smör, rå i sallad, gratinerad, stuvad, i soppor och grytor. Passar även i puré, risotto, cauliflower rice och ugnsrostad.

Sortval och odlingstid

• Tidiga sorter: 40 till 50 dagar till skörd, snabbare men ofta mindre bladverk.
• Sena sorter: 60 till 70 dagar till skörd, större bladverk och ofta självtäckande.
• Det finns även färgade sorter som lila, gröna och romanesco som kan ge extra prydnadsvärde och variation.

Vanliga frågor (FAQ)

Kan man odla blomkål i pallkrage?

Ja, om jorddjupet är minst 30 till 40 cm, jorden är näringsrik och du vattnar jämnt. Täck med fiberduk för att hindra skadedjur.

Varför blir huvudet gult?

Oftast solpåverkan. Täck huvudet med blad eller välj självtäckande sorter.

Varför blir huvudet litet eller löst?

Ojämt vatten, näringsbrist eller värmestress. Förbättra jord, vattning och gödsling.

Vilket pH är bäst?

pH 7,0 till 7,5. Kalkning kan behövas i sur jord.

Nyckelord: odla blomkål, blomkål odling, Brassica oleracea var. botrytis, kålväxter, fiberduk, växtföljd, kalkning, pH 7,0 till 7,5, förkultivering, plantavstånd, kålskadedjur, kålfjäril, kålfluga, kålmal, klumprotsjuka, bevattning, gödsling, skörda blomkål, förvaring blomkål, blanchera blomkål, självtäckande sorter, romanesco