Frisésallat (Cichorium endiva var. crispum) odling, skötsel, skörd och användning
Översikt
Frisésallat, även kallad krusig endive eller endivsallat, tillhör familjen Asteraceae. Den odlas för sina fint krusiga, nästan huvudbildande blad som ger struktur och mild beska i sallader. Passar både friland och odling i större krukor eller odlingslådor.
Utseende och ursprung
Cichorium endiva var. crispum kännetecknas av täta, fransiga blad som ofta bildar ett öppet huvud. Den är släkt med endiv och escarole och uppskattas i höst och vintersallader.
Växtplats och jordmån
- Läge: Soligt och någorlunda vindskyddat.
- Jord: Fuktighetshållande, lucker, mullrik och varm jord.
- pH och kalk: Trivs i kalkrik jord med pH cirka 7,0 till 7,5.
Sådd och plantering
- Såtid: Tidigt på säsongen; fröna gror redan vid cirka +5 °C.
- Direktså glest och grunt med radavstånd omkring 25 cm, eller plantera ut förkultiverade plantor.
- Tål ett par minusgrader, vilket gör den utmärkt för tidiga och sena odlingar.
Allmän skötsel
- Gallra och håll planteringsavstånd cirka 25 cm mellan plantorna.
- Vatten: Jämn och riklig bevattning är avgörande, vattenbrist ger besk smak och ökar risken för stocklöpning för tidig blomning.
- Ogräs: Rensa regelbundet, lätt myllning och täckodling hjälper jordfukt och rotutveckling.
Gödsling
Bruka ner välbrunnen stallgödsel på hösten för god jordstruktur och näringstillförsel inför nästa säsong. Komplettera vid behov med balanserad, kväverik näring under tillväxten.
Skadeinsekter och sjukdomar
- Skadedjur: Sniglar, bladlöss, sallatsrotlöss och jordflylarver kan förekomma.
- Sjukdomar: Sallatsbladmögel kan drabba fuktstressade bestånd.
- Förebygg: Håll jämn fukt, god luftning mellan plantor och växla odlingsplats. Täckning med fiberduk kan minska angrepp av insekter.
Skörd och blekning
- Skörda när huvudena är välutvecklade och fasta.
- Bleka bladen 1 till 2 veckor före skörd för mildare smak: ställ en hink eller kruka över plantan utan att krossa bladen så utestängs ljus.
Näringsinnehåll
Per 100 g: cirka 12 kcal, 13 mg C vitamin samt karotin. Låg energimängd och bra som fiberrikt sallatsinslag.
Förvaring
Förvara i plastpåse i kylskåp. Hållbarheten förlängs om bladen är lätt fuktiga och hela.
Användning
- Rå i sallader, gärna med syrlig vinägrett som balanserar den milda beskan.
- Som garnityr eller tillbehör till kött och fiskrätter.
- Lätt smörstekt eller hastigt blancherad i varma rätter.
Sortval
- Sally: Tidig, motståndskraftig mot stocklöpning och presterar bra i kallt och ostadigt väder.
- Salad King: Storväxt och bildar ett öppet huvud med generös bladmängd.
Nyckelord för odling och sökbarhet
Odla frisésallat, så frisésallat, plantera frisésallat, krusig endive, endivsallat, Cichorium endiva var. crispum, Asteraceae, jord pH 7 till 7,5, kalkrik jord, bevattning sallat, gödsla med stallgödsel, sniglar och bladlöss i sallat, sallatsbladmögel, skörda och bleka frisésallat, förvara sallat i kyl, näringsvärde frisésallat, sorter Sally och Salad King.
