Huvudsallat

Utseende och ursprung

Huvudsallat Lactuca sativa var. capitata tillhör korgblommiga växter, familjen Asteraceae. Plantan bildar stora, mjälla blad som knyter sig till täta huvuden. Det finns både röda och gröna sorter, inklusive smörsallat butterhead och krispiga typer som ofta kallas isbergssallat. Passar för odling i köksträdgård, pallkrage, växthus och större krukor.

Växtplats och jordmån

• Läge: Soligt och någorlunda vindskyddat.
• Jord: Fuktighetshållande, lucker, mullrik och varm jord med hög kalkhalt.
• pH: Cirka 7,0 till 7,5.
• Tips: Förbättra tyngre jordar med kompost för bättre dränering och jämn fukt.

Sådd och plantering

Såtid och temperatur

• Sallatsfrön gror redan vid cirka +5 °C.
• Sallatsplantor tål ett par minusgrader, vilket gör tidig vårsådd och höstsådd möjlig.

Såteknik

• Så glest och grunt, med ett radavstånd på cirka 25 cm.
• Täck fröna lätt och håll såytan jämnt fuktig.

Förkultivering och utplantering

• Förkultivera svalt och ljust för kraftiga plantor.
• Plantera ut tidigt när jorden reder sig, undvik omplantering i stark hetta för att minska risken för stocklöpning tidig blomning.

Allmän skötsel

• Gallra till cirka 25 cm mellan plantorna för välformade huvuden.
• Vattna vid behov, sallat får aldrig torka ut eftersom det kan ge besk smak och tidig blomning.
• Ogräsbekämpa regelbundet för att minska konkurrens om vatten och näring.

Gödsling

• Stallgödsel brukas ner under hösten för att bygga jordens bördighet.
• Vid behov kan en mild, kvävesnål kompletteringsgiva ges under säsongen för jämn tillväxt.

Skadeinsekter och sjukdomar

• Vanliga skadegörare: Sniglar, bladlöss, sallatsrotlöss och jordflylarver.
• Sjukdomar: Sallatsbladmögel.
• Förebyggande odlingsråd:
  • Håll jämn fukt men undvik vattensjuka jordar.
  • Använd växtföljd och luftigt plantavstånd.
  • Plocka sniglar regelbundet och använd fysiska barriärer vid behov.
  • Inspektera bladens undersidor för bladlöss, spola av med vatten eller använd skonsamma metoder.

Skörd

• Skörda när huvudena är välutvecklade och fasta.
• Skär av vid basen med en ren kniv. Skörda på morgonen för bäst krispighet.

Näringsinnehåll

100 g huvudsallat innehåller cirka 13,6 kcal. Innehåller cirka 13 mg C vitamin per 100 g samt karotin provitamin A.

Förvaring

• Förvara i plastpåse i kylskåp för att bevara fukt och krispighet.
• Undvik att förvara bredvid etylenproducerande frukter som äpplen för att minska vissning.

Användningssätt

• Äts främst rå i sallader.
• Utmärkt tillbehör till kött och fiskrätter och som dekorativt bladgrönt i smörgåsar och wraps.

Sortval

Det finns många olika sorter att välja bland, i både röda och gröna nyanser, samt smörsallat och krispiga typer. Välj sorter efter säsong, smak och motståndskraft mot sjukdomar.

Sökord

Lactuca sativa var. capitata, huvudsallat, Asteraceae, odla sallad, odling av huvudsallat, så sallad, plantera sallat, skötsel sallad, gödsla sallad, sniglar på sallad, bladlöss sallat, sallatsbladmögel, skörda sallad, förvara sallad, näringsinnehåll sallad, smörsallat, isbergssallat, köksträdgård, pallkrage.