Johannesört

Johannesört Hypericum perforatum odling användning och snapskrydda

Kort om arten

• Svenskt namn: Johannesört äkta johannesört
• Latin: Hypericum perforatum
• Familj: Hypericaceae
• Andra namn och SEO varianter: St John’s wort eng. johannesört växt johannesört odling johannesört som krydda

Växtbeskrivning och kännetecken

Johannesört är en flerårig lättodlad perenn som blir cirka 30 till 60 cm hög. Den får klargula blommor med små mörka prickar längs kronbladens kanter. Bladen sitter parvis motsatta och har små genomskinliga prickar som syns mot ljus därav artepitetet perforatum. Gnid en gul blomknopp mellan fingrarna så frigörs ett rött färgämne främst hypericin vilket också färgar snaps rubinröd.

• Blomning: Juni till augusti i Sverige
• Växtsätt: Upprätt buskigt förvedade basala delar hos äldre plantor
• Doft smak: Aromatisk lätt kryddig och örtig

Växtplats och naturlig miljö

Johannesört växer vilt i stora delar av Sverige gärna på torra näringsfattiga marker vägkanter skogsbryn och öppna backar.

Odling av johannesört

Lägeskrav och jord

• Läge: Sol till halvskugga mest blommor i full sol
• Jord: Väldränerad sandig till mullrik jord trivs i mager jord
• Härdighet: Mycket härdig i svenskt klimat

Sådd och förökning

• Frösådd: Så grunt ljusgroende frön. Kallstratifiering gynnar groning så på hösten utomhus eller förkultivera svalt på våren.
• Delning: Väletablerade tuvor kan delas tidig vår eller sensommar.
• Självsår sig: Ja låt några blomställningar gå i frö om du vill ha fler plantor.

Skötsel och underhåll

• Vattning: Måttlig tål torka när den etablerat sig.
• Näring: Sparsamt. För mycket näring ger bladverk på bekostnad av blommor.
• Nedklippning: Klipp ner torra stjälkar tidig vår för tätare växt.

Odling i kruka

Johannesört kan odlas i stor kruka med dräneringshål och mager väldränerad jord. Placera ljust och skydda mot stående vinterväta.

Skörd och förvaring

• Skördetid: Toppskott och blommor under högsommaren helst solig dag när blommorna nyss slagit ut.
• Torkning: Sprid tunt och luftigt skyddat från direkt sol. Förvara torrt och mörkt.
• Färsk användning: Blomknoppar och blommande toppar ger mest färg och arom till kryddsprit.

Användning av johannesört

Som brännvinskrydda

Johannesört är en klassisk snapskrydda. Växtens röda färgämnen löser sig i alkohol och ger vackert rubinröd färg samt en mild örtig och lätt bitter ton.

Recept: Johannesörtssnaps grundrecept

• Råvara: Färska blommande toppar av johannesört
• Sprit: 35 till 40 procent okryddat brännvin eller neutral vodka

1. Fyll en ren glasburk löst med färska blomtoppar inte packat.
2. Täck helt med sprit. För mild smak låt dra 24 till 48 timmar för fylligare smak och färg 3 till 7 dagar.
3. Skaka lätt dagligen och följ färg och smak.
4. Sila genom kaffefilter eller fin duk. Buteljera och låt gärna vila 1 till 2 veckor.
5. Servera väl kyld till sill lax sommarens skaldjur eller vilt.

Tips:

• Blanda med andra klassiska snapskryddor till exempel johannesört och citronzest för fräschare toppnot.
• Justera styrka genom att späda med mer brännvin efter silning om smaken blivit för intensiv.

Färgämne och färgning

Det röda färgämnet i johannesört bland annat hypericin färgar alkohol tydligt. Gnider du blomknoppar märks den röda saften direkt ett bra kännetecken även vid artbestämning.

Förväxlingsrisker och artkänning

Johannesört Hypericum perforatum har blad med genomlysta prickar och ofta små svarta prickar i kronbladskanten. Andra Hypericum arter förekommer i Sverige. Kontrollera bladens prickar och blommans detaljer vid osäkerhet.

Ekologi och nytta i trädgården

• Pollinatörer: Gillas av bin humlor och andra nyttiga insekter.
• Blomrik perenn som bidrar till biologisk mångfald och tål torra lägen.

Försiktighet och interaktioner

• Fotosensitivitet: Växten kan göra huden mer ljuskänslig hos vissa särskilt vid omfattande hudkontakt med oljiga extrakt.
• Läkemedelsinteraktioner: Johannesört kan påverka effekten av flera läkemedel till exempel vissa antidepressiva blodförtunnande p piller immunhämmande. Använd inte internt som huskur utan att rådgöra med vårdpersonal.
• Gravida och ammande bör undvika intern användning.

Vanliga frågor om johannesört

• Kan jag odla johannesört i halvskugga Ja men blomningen blir bäst i full sol.
• När skördar jag för bästa snaps Under högsommaren när topparna precis blommar.
• Varför blir snapsen röd De röda pigmenten bland annat hypericin löser sig i alkohol och färgar spriten rubinröd.
• Är johannesört invasiv Den kan fröså sig men är i regel lätt att kontrollera i trädgård genom nedklippning och begränsad fröspridning.