Kålrot Brassica napus ssp. napobrassica odling, skötsel, näring och användning
Kålrot, även kallad swede eller rutabaga, är en lättodlad rotfrukt inom familjen korsblommiga växter Cruciferae Brassicaceae. Den odlades första gången dokumenterat 1620 och trivs i hela landet. Den ätliga delen är den uppsvällda huvudroten som ger söt mild smak och fast konsistens.
Utseende och ursprung
- Botanisk tillhörighet Brassica napus ssp. napobrassica korsblommiga växter
- Växttyp Rotfrukt som bildar en svullen huvudrot, ovanjordisk del kan vara grön blå eller violett beroende på sort
- Historia Relativt ny i kökssammanhang och omnämnd i skrift från 1600 talet
Växtplats och jordmån
- Jord De flesta jordar fungerar men näringsrik lerjord är idealisk
- pH 7,0 till 7,5 rekommenderas, håll jordens pH högt för att minska risken för klumprotsjuka
- Läge Soligt och öppet, undvik för blöta kalla jordar tidigt på säsongen
Sådd och plantering
Såtid och sådjup
- Direkt sådd på friland när jorden reder sig
- Sådjup cirka 1 cm
- Tidpunkt Vår till försommar beroende på läge, senare sådd på varma jordar kan ge jämnare rötter
Plantavstånd och radavstånd
- Gallra till 15 till 20 cm mellan plantorna
- Radavstånd 40 till 50 cm för god rotutveckling och lättare skötsel
Skötsel under säsongen
Ogräs, luckring och bevattning
- Ogräsrensning och försiktig luckring gynnar jämn tillväxt
- Bevattning vid behov, undvik överdriven vattning som kan ge för stora sprickbenägna rötter
Gödsling
- Stallgödsel myllas ned på hösten inför odlingssäsongen
- Undvik överskott av kväve, för mycket kväve ger stor bladmassa, sämre smak och sprickbildning
Skadedjur och sjukdomar
Vanliga skadegörare
- Jordloppor och bladloppor kan orsaka hål i blad och nedsatt tillväxt
- Kålfluga och kålbladlus kan skada rötter och blad
- Motåtgärder
- Täckning med fiberduk direkt vid sådd
- Duscha angripna plantor upprepat med kallt vatten för att störa angreppen
- Främja jämn tillväxt, stressade plantor drabbas lättare
Sjukdomar och förebyggande åtgärder
- Klumprotsjuka tillämpa strikt växelbruk minst 4 till 6 år mellan korsblommiga grödor på samma plats
- Håll pH högt kalkning vid behov
- God dränering och rena redskap minskar smitttryck
Skörd och lagring
Skördetid och hantering
- Huvudskörd i oktober
- Skörda innan kraftig frost och innan rötterna blir för stora och träiga vilket kan ge sprickor och sämre lagringsduglighet
Förvaring
- Förvara svalt och fuktigt, i frostfri jordkällare eller i stuka
- Bäst lagring vid nära 0 till 2 °C och hög luftfuktighet, borsta av jord men undvik att tvätta före lagring
Näringsinnehåll och hälsofördelar
- 100 g kålrot cirka 30 kcal
- C vitamin ca 25 mg per 100 g
- Innehåller även järn, kalcium, fosfor samt kostfiber och växtämnen typiska för korsblommiga växter
- Passar bra i energisnåla fiberrika maträtter
Användning i köket
- Klassikern rotmos gärna med potatis och fläsklägg
- Soppor och grytor ger sötma och fyllighet
- Ugnsrostad tärnad med olja timjan och vitlök
- Mos och puré som tillbehör till fisk vilt och fläsk
- Rå i tunna strimlor i sallader eller picklad för frisk syra
Sortval
Matkålrötter och foderkålrötter
- Matkålrötter oftast grön överdel, mild och söt smak, bra textur
- Foderkålrötter blå eller violett överdel, något kraftigare smak, främst avsedda som djurfoder men kan användas i köket
Vanliga frågor FAQ
- Varför spricker kålroten Oregelbunden vattning och för mycket kväve ökar risken. Håll jämn fukt och måtta gödslingen
- Kan kålrot odlas i pallkrage Ja, i djup näringsrik jord med pH nära neutralt, täck med fiberduk mot skadedjur
- Är kålrot frosttålig Den tål lätt frost men är förhållandevis frostkänslig, skörda innan ihållande kyla
- Hur undviker jag klumprotsjuka Växelbruk, högt pH, god dränering och att undvika att odla kålväxter på samma plats år efter år
Relevanta sökord
kålrot, Brassica napus ssp. napobrassica, korsblommiga växter, Cruciferae, odla kålrot, så kålrot, skötsel kålrot, gödsling kålrot, kålfluga, jordloppor, klumprotsjuka, skörd kålrot, förvara kålrot, näringsinnehåll kålrot, rotmos, rutabaga, swede
