Libbsticka (Levisticum officinale) odling, skörd och användning av denna kraftfulla kryddört i familjen Umbelliferae (Apiaceae)
Vad är libbsticka? Växtbeskrivning
Libbsticka ibland skrivet libsticka, Levisticum officinale, är en härdig flerårig kryddväxt i familjen Umbelliferae/Apiaceae flockblommiga växter. Den blir cirka 150 cm hög, med kraftiga ihåliga stjälkar, djupt flikiga, stora blad och gulgröna blomflockar i slutet av sommaren. Doften och smaken påminner om selleri och buljong, vilket gör den populär som buljongört kallas även maggiört. Passar i örtagård, köksträdgård och större krukor.
Odling av libbsticka: plantering och skötsel
Läge och jord
- Sol till halvskugga för bästa smak och bladtillväxt.
- Trivs i fuktighetshållande men väldränerad jord; klarar de flesta jordar.
- Jordförbättra gärna med kompost för kraftig och jämn tillväxt.
Plantering och plantavstånd
- Enklast är att köpa en färdig planta.
- Planteringsavstånd: cirka 60 cm libbsticka blir stor och kraftig.
- Går att odla i stor kruka 20 till 30 liter med näringsrik jord och dränering.
Vattning, gödsling och beskärning
- Håll jorden jämnt fuktig, särskilt vid etablering och under torrperioder.
- Gödsla lätt på våren med kompost eller långtidsverkande organisk gödsel.
- Skär bort blomflockarna tidigt om du vill ha mer blad.
- Tål att skäras ner mycket kraftigt flera gånger per säsong för ny, fräsch bladskörd.
Övervintring och härdighet
- Libbsticka är en perenn och mycket härdig i stora delar av landet.
- Täck gärna med löv eller kompost som vintertäckning i utsatta lägen.
Vanliga problem och odlingstips
- Generellt få skadedjur; håll utkik efter sniglar på späda skott.
- Ge plantan utrymme, den blir stor och kan skugga mindre örter.
- Dela och föryngra äldre plantor vid behov för fortsatt kraftig tillväxt.
Skörd och förvaring
Skörda blad
- Bäst arom får du från späda blad tidigt på säsongen.
- Skörda löpande och använd med måtta smaken är kraftig.
Skörda frön
- Samla in mogna frön, torka svalt och mörkt.
- Förvara i tätslutande burk för att bevara aromen.
Förvaring av blad
- Färska: förvara i kyl, lätt fuktad handduk/plast.
- Frysa: hacka och frys i påsar eller iskuber med lite vatten/olja.
- Torka: skörda, knyt buketter, häng luftigt och mörkt; smula och förvara torrt.
Användning i köket receptidéer och smakkompisar
Använd libbsticka sparsamt; den har kraftig, buljonglik smak med sälta och selleriton.
Blad
- Färska, frysta eller torkade i buljong, grytor, soppor, såser.
- Lyfter grönsaksrätter, potatis, lamm, kyckling och baljväxter.
- Finhacka i sallader, örtsalt, kryddsmör, inläggningar och dressingar.
Frön
- Torkade frön kryddar soppor, stuvningar, potatisrätter och bröd.
- Gott i rotfrukt och kålgrytor; mortla lätt för extra arom.
Tips på användning
- Bas i hemlagad fond/buljong.
- Smaksätt kokt potatis, potatissallad, coleslaw och gräddiga såser.
- Kombinera med persilja, gräslök, dill, lagerblad, vitlök, selleri och morot.
Vanliga frågor om libbsticka
Kan man odla libbsticka i kruka?
Ja. Använd en mycket stor kruka med näringsrik, fuktighetshållande och väldränerad jord. Vattna regelbundet.
Hur ofta kan man skörda?
Flera gånger per säsong. Den tål kraftig nedskärning, vilket stimulerar ny bladväxt.
Är libbsticka samma som selleri?
Nej, men de är släkt samma familj. Libbsticka har en liknande men mer koncentrerad, buljonglik smak.
Vad heter libbsticka på latin och i handeln?
Latinskt namn: Levisticum officinale. Kallas ibland maggiört eller lovage engelska. Ibland stavat libsticka.
Snabbguide: nyckelord för odling och användning
- Odla libbsticka/libsticka, Levisticum officinale, maggiört, lovage
- Perenn kryddört i Umbelliferae/Apiaceae flockblommiga växter
- Sol/halvskugga, fuktig men väldränerad jord, plantavstånd 60 cm
- Skörda späda blad; torka eller frys blad och frön
- Användning: buljong, soppor, grytor, potatis, grönsaker, lamm, örtsalt
Bild: Libbsticka Levisticum officinale gulgröna flockblommor och stora, djupt flikiga blad.
