Utseende och ursprung

• Härstamning: Odlades i Sverige redan på 1600 talet, härstammar från vildpalsternacka som finns i stora delar av Europa.
• Växtsätt: Gulvit, morotsformad pålrot långa och halvlånga typer, bredflikiga blad, gula flockblommor.
• Smak: Gulvitt, något poröst kött med kryddig, parfymaktig smak.
• Härdighet: Mycket härdig och lättodlad i svenskt klimat.

Växtplats och jordmån

• Jord: Djup, mullrik och lätt lerhaltig jord är optimal. pH runt 7,0.
• Struktur: Undvik stenig jord, rötterna tenderar annars att förgrena sig.
• Läge: Sol till lätt halvskugga. God dränering gynnar raka, jämna rötter.

Sådd och såtid

• Såtid: Så så snart jorden reder sig på våren. Palsternacka gror långsamt cirka 18 till 25 dagar.
• Sådjup: 1 till 2 cm.
• Radavstånd: 30 till 40 cm.
• Gallringsavstånd: 8 till 12 cm mellan plantorna.
• Frö: Använd färska frön, palsternackafrön har ofta sämre grobarhet och åldras snabbt.
• Odlingstyp: Direkt i friland, flytt av plantor rekommenderas inte.

Tips för bättre groning

• Håll såbädden jämnt fuktig tills fröna grott.
• Vält lätt efter sådd för god jordkontakt.
• Fiberduk kan skydda mot uttorkning och jämna ut temperaturen.

Allmän skötsel

• Ogräsrensning: Viktigt särskilt i början då plantorna växer långsamt.
• Luckring: Lätt ytlig luckring minskar skorpa och förbättrar syret i jorden.
• Bevattning: Regelbunden, jämn fukt ger raka rötter och fin kvalitet.

Gödsling

• Näringsbehov: Inte särskilt näringskrävande.
• Rekommendation: Tillsätt främst välbrunnen kompost före sådd. Undvik överdos av kväve, det gynnar blast på bekostnad av rötterna.

Skadeinsekter och sjukdomar

• Allmänt: Palsternacka är i regel problemfri.
• Förebygg: God växtföljd, ogräsfri odling och jämn fukt minskar risken för rotsjukdomar.

Skörd

• Tid: Skördas efter behov från sensommar och framåt.
• Övervintring: Kan stå kvar på växtplatsen så länge jorden är tjälfri.
• Smak: Kylan kan förhöja sötman i rötterna.

Näringsinnehåll per 100 g

• Energi: 35 kcal
• C vitamin: 25 mg
• Järn: 0,5 mg

Förvaring

• Inomhus: I lådor med fuktig sand i jordkällare eller liknande sval, fuktig miljö.
• Utomhus: Låt rötterna stå kvar i landet, kupa jord eller täck med till exempel halm, löv eller fiberduk för vinterskörd.

Användning

• Tillagning: Kokt i soppor, grytor och gratänger.
• Övrigt: Passar även utmärkt ugnsrostad, i puré eller mos, som smakbärare i buljonger och i rotfruktsblandningar.

Sortval

• White Gem: Vanlig och pålitlig sort som ger bra skörd och lagras väl.
• Välj mellan långa och halvlånga typer beroende på jorddjup och struktur.

Vanliga frågor FAQ

• När sår man palsternacka? Så tidigt på våren när jorden reder sig.
• Hur djupt och hur tätt sår man? 1 till 2 cm djupt, 30 till 40 cm mellan rader och glesa till 8 till 12 cm mellan plantor.
• Vilken jord vill palsternacka ha? Djup, mullrik, lätt lerhaltig jord med pH runt 7, väl dränerad och fri från större sten.
• Kan man lagra palsternacka i jordkällare? Ja, bäst i fuktig sand och sval temperatur.
• Kan palsternacka stå kvar i landet? Ja, kupa och eller täck för skörd under vintern.