Potatis

Odla potatis (Solanum tuberosum, Solanaceae) komplett guide till potatisodling

Potatis, Solanum tuberosum, är en av våra mest älskade basgrödor. Här får du en sökoptimerad guide för hur du lyckas med potatisodling i Sverige från sättning och kupning till skörd, lagring och användning i köket. Guiden täcker allt om växtplats, jordmån, gödsling, skadegörare, sjukdomar, sortval och näringsinnehåll.

Utseende, ursprung och sorter

Potatis härstammar från Sydamerika och spreds till Europa på 1500-talet. I Sverige tog odlingen fart först under 1800-talet. Växten är en flerårig, knölbildande ört som blir cirka 50 cm hög. Den har vita till svagt violetta blommor och bär ibland gröna, körsbärsstora frukter, dessa, liksom hela den överjordiska delen, är giftiga och ska inte ätas. De ätbara knölarna varierar i köttfärg: vitt, gulvitt, gult, rosa eller blått, och skalet kan ha olika färger beroende på sort.

Potatis tillhör familjen Solanaceae (potatisväxter). För odling väljer man ofta tidiga, medeltidiga eller sena sorter beroende på önskad skördetid och lagringsegenskaper. En rekommenderad tidig sort är Silla (fast, gult kött). För höst och vinterpotatis finns många bra sorter med god lagringsduglighet och motståndskraft.

Växtplats, jord och pH för potatis

Välj en solig, varm och väldränerad växtplats. Potatis trivs i lätt, lucker, mullrik jord som gärna värms upp snabbt på våren. Ett pH värde på 6,0 till 7,0 minskar risken för skorv. Undvik hårt packad eller blöt jord som kan ge syrebrist och röta i knölarna.

• Jordmån: sandig till mullrik, lucker och väldränerad.
• pH: 6,0 till 7,0 för att motverka potatisskorv.
• Växelbruk: undvik att odla potatis på samma plats oftare än vart 4:e år för att minska sjukdomstryck (t.ex. nematoder, skorv, bladmögel).

Odla potatis i pallkrage, hink eller säck

Potatis lämpar sig utmärkt i pallkrage, hink eller odlingssäck. Använd djup, porös jord, starta med 10 till 15 cm jord över knölarna och fyll på efterhand (kupning i kärlet) för högre avkastning.

Sättning, förgroning och avstånd

• Tid: sätts april till juni när jordtemperaturen är minst +7 °C.
• Radavstånd: 50 till 70 cm.
• Avstånd mellan knölar: 20 till 30 cm.
• Sättdjup: sätt grunt och täck med 5 till 8 cm jord, kupa sedan efterhand.
• Förgroning: förgro sättpotatis på sval, ljus plats 1 till 3 veckor för tidigare skörd.

Skötsel – kupning, bevattning och ogräs

• Kupning: kupa flera gånger under säsongen; första gången cirka en vecka efter uppkomst. Kupningen skyddar knölarna mot ljus (grönfärgning och solanin) och minskar risken för bladmögelstänk.
• Bevattning: vattna vid torka, särskilt under knölansättning och knöltillväxt. Jämn fukt ger jämn storlek och minskar sprickor.
• Ogräs: håll rent i raderna för att minska konkurrens om ljus, vatten och näring.

Gödsling och näring

Potatis är relativt näringskrävande men är känslig för för mycket kväve i början, vilket gynnar bladtillväxt på bekostnad av knölar.

• Bäst: välbrunnen stallgödsel som myllas ner sent på hösten före odlingssäsongen.
• Balans: måttligt med kväve, säkerställ tillgång till fosfor och kalium för bra knölkvalitet.
• Undvik: färsk gödsel nära sättning, risk för skorv och ojämn tillväxt.

Skadegörare och sjukdomar hos potatis

Vanliga problem och förebyggande åtgärder:

• Bladmögel och brunröta: välj motståndskraftiga sorter, håll god kupning, undvik sena kvävegivor, ta bort angripna blad och plantor snabbt.
• Filtsjuka: främjas av blöt och kall jord, odla i väldränerad jord och använd friskt utsäde.
• Skorv: håll pH 6,0 till 7,0, undvik torka under knölbildning och alltför basisk jord.
• Knäpparlarver (klickbaggar): växelbruk och ogräsfri etablering minskar angrepp.
• Potatiskräfta och potatisnematoder: använd certifierat utsäde, håll 4 till 6 års växtföljd och odla resistenta sorter där det behövs.

Allmänt: nytt, kontrollerat sättpotatisutsäde, noggrann kupning, växelbruk och tidig borttagning av sjuka plantor begränsar angreppens omfattning.

Skörd och lagring

• Tidig potatis: kan skördas redan till midsommar vid gynnsamma förhållanden.
• Höst och vinterpotatis: skördas september till oktober, låt skalen mogna på fältet för bättre lagring.
• Förvaring: mörkt, svalt och frostfritt, +4 till +8 °C. Skydda mot ljus för att undvika grönfärgning (solanin).

Näringsinnehåll och hälsoaspekter

• Energi: 70 till 85 kcal/100 g.
• C-vitamin: cirka 11 mg/100 g (färsk potatis innehåller mer än lagrad).
• Järn: cirka 1,2 mg/100 g.
• Lågt fettinnehåll och protein av god kvalitet.

Observera: Gröna och beskadade delar bör sorteras bort på grund av glykoalkaloider (solanin).

Användning i köket

Potatis är extremt mångsidig: kokt, ångkokt, ugnsbakad, stuvad, stekt, wokad, gratänger, mos, soppor, grytor, rårakor, pommes frites och kroketter. Välj fast potatis för sallader och gratänger, och mjölig potatis för mos och bakpotatis.

Sortval – tidig, höst och vinter

• Tidig sort: Silla (gult, fast kött) rekommenderas för extra tidig skörd.
• Höst och vinterpotatis: välj sorter med god lagringsduglighet och gärna motståndskraft mot bladmögel och skorv.

Vanliga frågor om potatisodling (FAQ)

När kan man sätta potatis i Sverige?

När jordtemperaturen når minst +7 °C, oftast april till juni beroende på läge. Förgro gärna för tidigare skörd.

Hur undviker man potatisskorv?

Håll pH 6,0 till 7,0, vattna jämnt under knölbildningen och undvik överdriven kalkning och färsk stallgödsel vid vårbruk.

Varför blir potatisen grön?

Knölar som utsätts för ljus bildar klorofyll och solanin (giftigt). Kupa ordentligt och förvara mörkt.

Hur ofta ska man vattna potatis?

Håll jämn markfukt, särskilt från knölansättning till skörd. Vattna genomgripande vid torka, hellre sällan och mycket än lite och ofta.

Bild

Nyckelord (SEO)

Potatis, Solanum tuberosum, Solanaceae, odla potatis, potatisodling i Sverige, sätta potatis, förgro potatis, radavstånd potatis, pH potatis, jordmån för potatis, kupning potatis, bevattning potatis, gödsling potatis, stallgödsel, bladmögel potatis, brunröta, potatisskorv, potatisnematoder, knäpparlarver, potatiskräfta, skörda potatis, lagra potatis, förvaring potatis, tidig potatis, höstpotatis, vinterpotatis, fast potatis, mjölig potatis, odla potatis i pallkrage, odla potatis i hink, näringsinnehåll potatis, potatis i matlagning.