Rabarber (Rheum hybridum) odling, plantering, skötsel och användning
Rabarber är en lättodlad, flerårig perenn i familjen Polygonaceae som trivs i stora delar av Sverige. Här hittar du allt om hur du odlar rabarber: rätt växtplats och jord, plantering och förökning, skötsel och gödsling, skörd, förvaring, näringsinnehåll och bästa sortval för saft, sylt och efterrätter.
Utseende och ursprung
- Latinskt namn: Rheum hybridum familj: Polygonaceae.
- Ursprung och historia: Dyrkad i Kina redan 3000 f.Kr., främst som medicinalväxt. Till Europa kom den på 1600 talet och till Sverige först på 1800 talet.
- Växtsätt: Kraftig rotstock, stora blad och långa, köttiga stjälkar som kan vara rödaktiga eller gröna beroende på sort.
- Blomning: Blomstänglar blir 1 till 2 meter höga, med grenade blomställningar och små vita blommor. Ta gärna bort blomskott för större skörd av stjälkar.
- Obs! Bladen är inte ätliga eftersom de innehåller höga halter oxalsyra och andra ämnen.
Växtplats och jordmån
- Läge: Halvskugga till svag sol är idealiskt, klarar dock sol om jorden hålls jämnt fuktig.
- Jord: Djup, mullrik, näringsrik och jämnt fuktig jord ger bäst resultat. Rabarber trivs i pH 7,0 till 7,5.
- Växtzoner: Härdig i de flesta svenska växtzoner.
- Jordförbättring: Blanda in välbrunnen stallgödsel och kompost i en djup bädd före plantering.
Plantering och förökning
Rabarber etableras enklast genom delning av äldre plantor.
Dela äldre plantor rekommenderas
- Tid: Tidig vår.
- Så gör du: Gräv upp en etablerad planta och dela rotstocken i bitar med minst en kraftig tillväxtknopp per bit.
- Planteringsdjup: Sätt rötterna cirka 5 cm under markytan.
- Avstånd: Ge varje planta minst 1 m² cirka 90 till 120 cm mellan plantor.
Frösådd
- Möjlig men inte rekommenderad eftersom rabarber inte är frökonstant och egenskaper varierar.
Skötsel under säsongen
- Ogräs: Håll rent runt plantan, särskilt under etableringen.
- Blomskott: Ta bort blomskott tidigt för att styra energin till bladstjälkarna.
- Vattning och täckodling: Vattna vid torka och täck jorden med gräsklipp eller kompost för fukt och näring.
Gödsling
- Före plantering: Arbeta ner rikligt med välbrunnen stallgödsel och kompost.
- Fortsättningsvis: Tillför stallgödsel, kompost eller annan långtidsverkande organisk gödsel årligen, gärna vinter eller tidig vår. Rabarber är mycket näringskrävande.
Skörd och användning
När kan man skörda?
- År 1: Ingen skörd, låt plantan etablera sig.
- År 2: Skörda försiktigt.
- År 3 och framåt: Full skörd möjlig.
Så skördar du
- Bryt loss stjälken vid basen genom att vrida och dra i stället för att skära. Lämna några stjälkar kvar så att plantan orkar växa vidare.
Användningsområden
- Efterrätter: Rabarberpaj, smulpaj, crumble, rabarberkaka, rabarberkräm.
- Konservering: Rabarbersylt, rabarbersaft, chutney.
- Smakkombinationer: Passar väl i kombination med jordgubbar, vanilj, kardemumma och ingefära.
Förvaring
- Kyl: Håller ett par dagar i kylskåp insvept i fuktig handduk eller i perforerad påse.
- Frys: Skär i bitar och frys in. Förvällning är valfri.
Näringsinnehåll och oxalsyra
- Cirka per 100 g rå rabarber: 21 kcal energi, 8 mg C vitamin, 0,2 mg järn, värden kan variera.
- Oxalsyra: Finns naturligt, undvik att äta bladen. Tillagning och servering med mejeriprodukter kan minska upplevelsen av syrlighet.
Sortval
- Skörd: Röda sorter ger ofta lägre skörd än gröna.
- Vanliga och uppskattade sorter i Sverige:
- Viktoria: Mycket odlad, med gröna stjälkar och hög skörd.
- Elmbitz: Känd för låg halt av löslig oxalat.
- Marshalls Early Red: Räknas som en av de godaste röda sorterna.
Vanliga frågor om att odla rabarber
- När ska man sluta skörda? Många slutar runt midsommar för att låta plantan bygga upp reserver, men lättare skörd senare går ofta bra på starka plantor.
- Varför blir stjälkarna tunna? Ofta tecken på näringsbrist, torka eller behov av delning eller omplantering.
- Kan rabarber odlas i pallkrage? Ja, men ge djup jord, god mullhalt och riklig gödsling, plantera bara en planta per stor pallkrage.
- Är rabarberblad ätliga? Nej, bladen ska inte ätas.
