Rättika (Raphanus sativus var. niger) odling, skötsel, skörd och användning
Rättika, även kallad svart rättika (Raphanus sativus var. niger), är en lättodlad rotfrukt inom kålsläktet Cruciferae/Brassicaceae. Här får du en komplett guide för att odla rättika på friland eller i köksträdgården från sådd och växtplats till skörd, förvaring och sortval.
Utseende och ursprung
Rättika är en gammal kulturväxt med ursprung i Kina som odlades i Medelhavsområdet redan före vår tideräkning. Den är nära släkt med rädisan och bildar en knöl av den uppsvällda stjälken under hjärtbladen. Beroende på sort kan knölen vara rund eller avlång och färgen variera från svart och violett till röd eller vit.
Växtplats och jordmån
- Läge: Halvskuggig plats som inte torkar ut.
- Jord: Djup, näringsrik jord med god mullhalt, jämn fukt och bra dränering.
- pH: Cirka 6,5 (svagt sur till neutral jord).
Tips för bästa rotutveckling
- Bearbeta jorden djupt så rötterna kan utvecklas rakt och jämnt.
- Undvik färska växtrester och nygödslad jord för att minska risken för sprickor och besk smak.
Sådd och såtid
Rättika delas i sommarrättika och vinterrättika med olika såtider.
Sommarrättika
- Såtid: När jorden reder sig på våren.
- Skörd: Efterhand under sommaren.
Vinterrättika (svart rättika)
- Såtid: Juli.
- Skörd: September till oktober, före hård frost.
Avstånd och sådjup
- Sådjup: 1,5 cm.
- Plantavstånd: 8 till 10 cm.
- Radavstånd: 25 till 30 cm.
- Gallra tidigt för rätt storlek och form.
Allmän skötsel
- Ogräsrensning: Håll ogräset borta särskilt i början.
- Bevattning: Vattna regelbundet. Ojämn eller bristfällig vattning ger besk och träig rättika.
Vattning för smak och struktur
- Satsa på jämn jordfukt. Torka ger träiga, bittra rötter; för mycket vatten på en gång kan ge sprickor.
Gödsling
- Behov: Litet.
- Undvik nygödslad jord och hög kvävenivå; det gynnar blast på bekostnad av rot och kan ge sämre smak.
Skadedjur och sjukdomar
Rättika angrips av samma skadegörare och sjukdomar som kålväxter:
- Kålfluga
- Kålbladlus
- Fjärilslarver
- Klumprotsjuka
Förebyggande åtgärder
- Täck med fiberduk direkt efter sådd för att stoppa kålfluga och fjärilar.
- Håll jämn fukt för att stärka plantorna.
- Växelbruk: Odla inte kålväxter på samma plats oftare än vart 4:e år för att minska klumprotsjuka.
- God dränering och rätt pH minskar sjukdomstryck.
Skörd
- Sommarrättika: Skörda efter hand under sommaren när rötterna är lagom stora.
- Vinterrättika: Skörda september till oktober.
- Plocka inte för sent: Övervuxna rötter blir lätt beska och träiga.
Näringsinnehåll
- 17 kcal
- 26 mg C vitamin
Förvaring
- Vinterrättika lagras bäst i stuka utomhus eller i sval källare.
- Förvara i låda med fuktig sand för att behålla saftigheten.
- Ta bort blast före lagring.
Användning i köket
- Används som rädisa, rå i sallad, riven i slaw, på smörgås eller picklad.
- Svart rättika passar också i ugn, wok eller som kryddig ingrediens i varma rätter.
Sortval
Det finns både sommar och vintersorter i olika former och färger:
- Form: Rund eller avlång.
- Färg: Röd, svart, vit eller violett.
- Tips: Välj svart rättika (vinterrättika) för lagring och robust smak; ljusare sommarsorter för snabb skörd och mildare smak.
Vanliga frågor (FAQ)
Varför blir rättikan besk och träig?
Ofta på grund av ojämn vattning, torka eller för sen skörd. Håll jämn fukt och skörda i tid.
Kan rättika odlas i kruka?
Ja, använd en djup kruka med näringsrik, väldränerad jord och jämn bevattning. Välj avlånga krukor eller hinkar för längre sorter.
Hur undviker jag klumprotsjuka?
Använd växelbruk (minst 4 år mellan kålväxter på samma plats), undvik för sur jord, förbättra dränering och håll god hygien.
Behöver jag täcka med fiberduk?
Ja, fiberduk är mycket effektivt mot kålfluga och fjärilslarver, särskilt under etableringen.
