Rödkål

Utseende och ursprung

Rödkål är nära släkt med vitkål. Den tydliga skillnaden är de mörkröda till purpurfärgade bladen. Färgen kommer från antocyaniner som även ger rödkålen ett starkt antioxidativt innehåll. Arten tillhör kålsläktet Brassica och familjen Brassicaceae.

Växtplats och jordmån

• Jord: Mullrik och kalkhaltig lerjord är idealisk. För tidig rödkål fungerar lättare jordar bäst.
• pH: Högt pH cirka 7,0 till 7,5 minskar risken för klumprotsjuka och gynnar en stabil tillväxt.
• Läge: Soligt läge med jämn fuktighet ger fasta sprickfria huvuden.

Sådd och plantering av rödkål

Rödkål kan direktsås men förkultiverade plantor ger oftast jämnare etablering och tidigare skörd.

Direktsådd

• Så så tidigt som möjligt på våren. Fröna gror redan vid cirka plus 5 °C och tål lätt frost.
• Täck gärna med fiberduk direkt efter sådd för skydd mot kyla och skadedjur.

Förkultivering

• Starta inomhus eller i växthus tidigt på säsongen.
• Avhärda plantorna före utplantering.

Plantavstånd och temperatur

• Plantavstånd: 35 till 45 cm för normalstora huvuden.
• Radavstånd: 50 till 60 cm.
• Jämn jordfukt och svalare väder gynnar en kompakt huvudbildning.

Allmän skötsel

• Håll efter ogräs och luckra försiktigt för att bevara jordens syretillgång.
• Under huvudbildning är jämn bevattning avgörande. Låt inte plantorna torka ut.
• Täckodling eller droppbevattning minskar stress och sprickbildning.

Gödsling och näring

Rödkål har stort näringsbehov.

• Basgödsla med välbrunnen stallgödsel eller rik kompost.
• Komplettera vid behov med balanserad grönsaksgödsel.
• Mikronäringsbrister särskilt bor magnesium och molybden kan ge missbildningar och sämre huvudkvalitet. Säkerställ god kalkstatus och jämn fukt för att förebygga bristsymtom.

Skadedjur och sjukdomar

Rödkål angrips ofta av samma skadegörare som andra kålväxter.

• Vanliga insekter: kålfjäril kålmal kålfluga och bladlöss. Sniglar kan också orsaka bladmögel.
• Förebyggande: täck med fiberduk eller kålnät direkt efter sådd eller plantering.
• Växtföljd: undvik att odla kål på samma plats oftare än vart 4 till 6 år för att minska sjukdomstryck till exempel klumprotsjuka.
• Jordhälsa: kalkning till pH 7 till 7,5 och god dränering hjälper mot jordburna problem.

Skörd av rödkål

• Tidig rödkål: skördas allt eftersom huvudena blir fasta men innan sprickbildning.
• Sen eller vinterrödkål: låt stå så länge som möjligt för maximal lagringsduglighet.
• Skörda skonsamt och hantera varsamt för att undvika stötar som förkortar hållbarheten.

Näringsinnehåll och hälsofördelar

Rödkål är näringstät fiberrik och kalorisnål.

• Cirka 100 g rödkål innehåller 25,4 kcal 50 mg C vitamin och cirka 0,5 mg järn samt mindre mängder kalcium och fosfor.
• Antocyaniner och andra antioxidanter bidrar till färg och potentiella hälsofördelar.

Förvaring och hållbarhet

• Tidig rödkål håller i regel några veckor i kylskåp.
• Vinterkål lagras bäst i stuka eller jordkällare vid plus 1 till plus 3 °C och 90 till 95 procent relativ luftfuktighet.
• Lagringstips: behåll ytterblad och hantera huvuden försiktigt för längre hållbarhet.

Användning i köket

• Råriven i sallader och slaw.
• Lättkokt eller smörstekt till vilträtter och kötträtter.
• Klassisk långkokt rödkål till julmaten. Passar även inlagd syrad eller ugnsrostad.

Sortval bra sorter av rödkål

• LASO: tidig dansk sort lagringsduglig.
• Holdbar Amager: kraftig sen sort med god hållbarhet.

Vanliga frågor om att odla rödkål

• När sår man rödkål? Så tidigt på våren. Frö gror vid cirka plus 5 °C.
• Hur långt mellan plantorna? 35 till 45 cm mellan plantor 50 till 60 cm mellan rader.
• Vilken jord vill rödkål ha? Mullrik kalkhaltig lerjord med pH 7 till 7,5 och jämn fukt.
• Hur skyddar man mot skadedjur? Täck med fiberduk eller kålnät direkt efter sådd eller plantering.
• Kan rödkål odlas i pallkrage? Ja om jorden är näringsrik väldränerad och pH är högt. Täck gärna med fiberduk.

Sökord och fraser

odla rödkål, plantera rödkål, såtid rödkål, skötsel av rödkål, skörd rödkål, förvara rödkål, näringsinnehåll rödkål, Brassica oleracea capitata rubra, kålväxter, pH värde jord, fiberduk, stallgödsel, klumprotsjuka