Rotpersilja

Utseende, smak och ursprung

Rotpersilja, även kallad persiljerot, är en gammal rotfrukt i familjen flockblommiga växter (Apiaceae). Den påminner om palsternacka i både utseende och smak men har en slankare, vit rot på cirka 15 cm. Smaken är aromatisk som en korsning mellan persilja och palsternacka och passar både rå och tillagad.

Växtplats och jordmån

• Solläge: Soligt och varmt läge för snabbare tillväxt och bättre smak.
• Jord: Sandblandad, mullrik och näringsrik jord som håller fukt men dränerar väl.
• pH: Cirka 7,0 svagt neutral jord.
• Jordförberedelser: Djupbearbeta, ta bort sten och klumpar för raka rötter. Blanda in kompost före sådd.

Tips för bästa jordstruktur

• Tillför välförmultnad kompost eller lövkompost.
• Undvik färsk stallgödsel risk för rotsprickor och forking.
• Täckodling med gräsklipp bevarar jämn markfukt.

Sådd och såtid

Rotpersilja direktsås så snart jorden reder sig på våren.

Direktsådd steg för steg

• Sådjup: 1 cm.
• Radavstånd: 30 till 40 cm.
• Gallringsavstånd: 5 till 10 cm mellan plantorna efter uppkomst.
• Fröfakta: Grobarheten är långsam, 2 till 4 veckor, särskilt i kall jord.

Förbättra groningen

• Förblötlägg fröna 12 till 24 timmar före sådd.
• Håll såbädden jämnt fuktig, täck gärna med fiberduk för värme och fukt.

Skötsel under säsongen

• Ogräsrensning: Viktigt i början, rotpersilja etablerar sig långsamt.
• Luckring: För att motverka skorpa och öka syret i jorden.
• Bevattning: Jämn fukt ger raka, saftiga rötter. Undvik uttorkning följt av störtbevattning.
• Gallring: Tidig gallring till 5 till 10 cm ger kraftigare rötter.
• Täckodling: Minskar avdunstning och ogräs, förbättrar jordlivet.

Gödsling

• Behov: Näringskrävande rotfrukt.
• Så gör du: Tillför välförmultnad kompost före sådd och komplettera med balanserad, klorfattig grönsaksgödsel vid behov.
• Undvik: Överskott av kväve som kan ge frodiga blad på bekostnad av rotutveckling.

Skadedjur och sjukdomar

Rotpersilja är oftast problemfri, men:

• Morotsfluga: Larver kan skada unga plantor och lämna gångar i rötterna.
  • Förebygg med fiberduk direkt efter sådd.
  • Växtföljd: Odla inte efter andra flockblommiga morot, dill, persilja på 3 till 4 år.
  • Samplantera med lökväxter för viss avskräckande effekt.
• Allmänt: God hygien, lucker jord och jämn fukt minskar stress och angrepp.

Skörd och lagring

• Skörd: Sent på hösten när rötterna är fullt utvecklade. Går att låta stå i landet längre om marken täcks och förblir frostfri.
• Hantering: Lirka upp rötterna försiktigt, borsta av lös jord. Skär bort blasten ett par centimeter ovan rot.
• Förvaring: I fuktig sand i jordkällare eller annan sval, frostfri plats med hög luftfuktighet.
  • Bäst: Svalt strax över 0°C och hög luftfuktighet för att undvika uttorkning.

Näringsinnehåll och hälsofördelar

Rotpersilja är vitamin och mineralrik, med bland annat C vitamin, K vitamin samt kalium. Roten är fiberrik och bidrar till mättnad och god maghälsa.

Användning i köket

• Råkost: Riv i sallader för kryddig, frisk smak.
• Matlagning: Utmärkt i soppor, grytor och ugnsrostade rotfruktsblandningar.
• Klassiskt: Kokt rotpersilja med smält smör eller i puréer och mos.
• Tips: Använd blasten som mild persiljegrönska i buljonger och såser.

Sortval

Det finns få sorter av rotpersilja på marknaden. Bero är en av de vanligare, den ger bra avkastning och är lagringsduglig med jämna, fina rötter.

Snabbguide nyckelord och mått

• Latinskt namn: Petroselinum crispum ssp. tuberosum
• Familj: Apiaceae flockblommiga
• Sådjup: 1 cm
• Radavstånd: 30 till 40 cm
• Plantavstånd efter gallring: 5 till 10 cm
• Jord: Sandblandad, mullrik, näringsrik, pH ca 7,0
• Skörd: Sen höst
• Förvaring: Fuktig sand, svalt och frostfritt

Vanliga frågor (FAQ)

• Varför gror inte fröna? Rotpersilja gror långsamt, särskilt i kall jord. Håll såbädden jämnt fuktig och ha tålamod, förblötlägg fröna för att påskynda.
• Kan jag förodla? Rekommenderas sällan. Direktsådd ger bäst, raka rötter.
• Kan jag odla i pallkrage? Ja, fyll med djup, stenfri, mullrik jord och håll jämn fukt. Använd fiberduk mot morotsfluga.