Utseende och ursprung

• Löst knutna huvuden med krusiga mörkgröna blad.
• Mild fin kålsmak som passar både rå och tillagad.
• Ursprung i Savojen ett klassiskt kökslandsväxande kålhuvud.

Växtplats och jordmån

• Bäst på mullrik kalkhaltig lerjord med högt pH ca 7 till 7,5.
• Tidig savojkål trivs särskilt bra på lättare jordar.
• Välj soligt läge och se till god dränering för jämn tillväxt.
• Tips för jordförbättring tillför kompost eller mull och kalk vid lågt pH.

Sådd och plantering

Savojkål kan direktsås eller förkultiveras. Förkultiverade plantor ger oftast säkrare etablering och tidigare skörd.

Direktsådd

• Så så tidigt som möjligt. Fröna gror redan vid cirka +5 °C.
• Småplantor tål lätt frost.
• Täck gärna med fiberduk direkt efter sådd för att skydda mot kyla och skadedjur.

Förkultivering

• Förkultivering rekommenderas för robustare plantor och tidigare skörd.
• Avhärda plantorna innan utplantering.

Plantavstånd

• Sätt plantor med 30 till 40 cm avstånd för normalstora huvuden.
• Håll god luftcirkulation mellan raderna för friskare bestånd.

Skötsel under säsongen

• Luckra försiktigt och rensa ogräs regelbundet.
• Vattna jämnt särskilt under huvudbildningen. Plantorna får inte torka ut.
• Täckodling till exempel gräsklipp kan hjälpa till med fukt och ogräskontroll.

Gödsling och näringsbehov

Savojkål har stort näringsbehov.

• Stallgödsel är att föredra som basgödsling.
• Var uppmärksam på mikronäringsämnen brist på bor magnesium och molybden kan ge bristsjukdomar.
• Komplettera vid behov med balanserad gödsel som även innehåller mikronäring.

Skadeinsekter och sjukdomar

Savojkål kan angripas av samma skadedjur som andra kålväxter exempelvis kålfjäril kålmal och kålfluga.

• Förebygg enklast genom att täcka med fiberduk direkt efter sådd eller plantering.
• Håll rent från ogräs och växla odlingsplats växtföljd för att minska trycket av jordburna problem.

Skörd

• Tidiga sorter skörda efter hand när huvudena är fasta men innan de börjar spricka.
• Vinterkål låt stå kvar så länge som möjligt för bästa smak och utveckling. Skörda sent.

Näringsinnehåll

Savojkål har högt näringsvärde och är rik på vitaminer och mineralämnen. Ett utmärkt val för näringsrika sallader och varma rätter.

Förvaring

• Savojkål har generellt dålig hållbarhet efter skörd och bör ätas nyskördad.
• Sena sorter låt stå kvar på växtplatsen så länge som möjligt för bästa kvalitet.

Användning i köket

• Rå i sallader finstrimlad eller som dekorativt bladgrönt.
• Kokt i klyftor och serverad med smör.
• Passar även att stuva eller använda som mild kålbas i varma rätter.

Sortval

• Vorbote snabbväxande och frosttålig bra för tidig skörd.
• January King sen och köldtålig sort lämpar sig för sen höst eller vinter.

Sammanfattning odla savojkål steg för steg

• Välj mullrik kalkhaltig jord med pH 7 till 7,5.
• Förkultivera eller direktså tidigt fröna gror vid +5 °C.
• Plantera med 30 till 40 cm mellan plantorna.
• Håll jämn fukt luckra försiktigt och rensa ogräs.
• Gödselrik odling använd stallgödsel och se upp för mikronäringsbrister.
• Skydda med fiberduk mot skadedjur.
• Skörda fasta huvuden i tid låt vinterkål stå så länge det går.