Utseende och ursprung

Schalottenlök (Allium ascalonicum), ibland kallad sjalottenlök eller bananschalottenlök, är en lättodlad, härdig lök som trivs i stora delar av Sverige (upp till odlingszon 5). Till skillnad från vanlig gul lök bildar schalottenlök kluster med upp till 10 sidolökar. Smaken är mildare och mer aromatisk, vilket gör den uppskattad i matlagning. Familj enligt äldre klassificering: Liliaceae (numera ofta Amaryllidaceae).

Växtplats och jordmån

• Läge: Soligt och varmt.
• Jord: Lucker, mullrik och väldränerad.
• pH: Hög kalkhalt, pH 7,0 till 7,5.
• Tips: Förbättra tunga jordar med kompost och sand för bättre dränering och snabbare upptorkning på våren.

Plantera schalottenlök (sättlök) tid, djup och avstånd

• Planteringstid: När jorden värmts upp och frostrisken är över (vår).
• Planteringsdjup: 2 till 3 cm (sättlöken täcks precis).
• Plantavstånd: 10 till 15 cm.
• Radavstånd: 25 till 50 cm.
• Så gör du: Tryck ner sättlöken med spetsen uppåt i en finfördelad, fuktig jord. Vattna lätt efter plantering.

Skötsel och bevattning

• Rensa ogräs regelbundet och luckra försiktigt för att undvika kompaktering.
• Vattna under torra perioder, jämn fukt gynnar knippbildning men undvik blöta förhållanden som kan ge röta.
• Håll blasten upprätt och torr, undvik övervattning mot slutet av säsongen.

Gödsling

• Bästa tillfället: Gödsla med väl förmultnad kompost eller stallgödsel året före plantering.
• Undvik: Överskott av kväve. För mycket kväve ger stor blast, försenad mognad och sämre lagringsduglighet.
• Tillägg: Ett lätt tillskott av kalium och fosfor kan gynna lagringskvalitet.

Skadegörare och sjukdomar

• Lökfluga: Larver kan orsaka stora skador.
  • Förebygg med fiberduk från plantering.
  • Samodla med morötter för att försvåra för lökflugan att hitta löken.
• Svampsjukdomar: Gråmögel, lökbladmögel, vitmögel, grönmögel, fusarios.
  • Gråmögel syns ofta först i lagring om löken skadats eller torkats otillräckligt.
• Nematoder: Stjälk och rotnematoder kan förekomma i smittad jord.

Förebyggande åtgärder och växtföljd

• Växtföljd: Odla inte lök på samma plats oftare än vart 4 till 6 år.
• Hygien: Använd friska sättlökar och rensa bort växtrester efter skörd.
• Jord: Förbättra dränering och undvik vattensjuka lägen.
• Täckning: Fiberduk ger både insekts och klimatskydd.

Skörd och torkning (efterbehandling)

• Skördetid: Juli till augusti när blasten vissnat och rötterna släpper lätt.
• Torkning: Låt löken eftertorka på marken några dagar i torrt väder, eller på luftig plats under tak vid ostadigt väder.
• Rengöring: Borsta av torr jord, undvik att skada skalet.
• Mognad: Full torkning med helt torra halsar är avgörande för god lagring.

Näringsinnehåll (per 100 g)

• Energi: ca 36 kcal
• C vitamin: ca 9 mg
• Järn: ca 0,4 g
• Även källa till kalcium och fosfor

Förvaring

• Förvara svalt, torrt och luftigt (till exempel 0 till 5 °C, låg luftfuktighet).
• Använd nätkorgar eller flätade knippen för god ventilation.
• Sortera bort skadade lökar före lagring för att minska smittspridning.

Användning i köket

• Rå i sallader för mild, söt arom.
• Perfekt i såser, grytor och soppor, karamelliseras vackert.
• Utmärkt till inläggningar (picklad schalottenlök).
• Passar till kött, fisk, fågel och vegetariska rätter.

Sortval

• Inga specifika namnsorter krävs, välj friska, certifierade sättlökar.
• Tips: Välj fast sättlök med torrt skal och utan mjukhet eller groddar.

Vanliga frågor (FAQ) om att odla schalottenlök

• När planterar man schalottenlök?
  På våren när jorden värmts och frostrisken är över.
• Hur djupt ska schalottenlök sättas?
  2 till 3 cm djupt, precis täckt.
• Vilket avstånd mellan lökarna?
  10 till 15 cm mellan plantor och 25 till 50 cm mellan rader.
• Går det att odla i odlingszon 5?
  Ja, schalottenlök är härdig upp till zon 5.
• Hur skyddar jag mot lökfluga?
  Fiberduk från plantering och eller samodling med morötter.
• Hur länge kan schalottenlök lagras?
  Flera månader under svala, torra och luftiga förhållanden med väl torkade lökar.

Bild