Innehåll

• Utseende ursprung och botanik
• Växtplats och jordmån
• Sådd och plantering kronor eller plantor och frö
• Skötsel år för år inklusive kupning för blekt sparris
• Gödsling och vattning
• Skadeinsekter och sjukdomar
• Skörd när och hur
• Näringsinnehåll
• Förvaring
• Användning i köket
• Sortval för grön vit och tvåbruk
• Vanliga frågor
• Nyckelord

Utseende ursprung och botanik

Växtbeskrivning

• Flerårig perenn med starkt förgrenad rotstock krona och djupa rötter.
• Ätbara delar är de omogna skotten antingen blekta gulvita under jord eller gröna skott strax ovan jord.
• Bladen utvecklas till ormbunksliknande fjäderlätta stänglar senare på säsongen.

Ursprung

• Hemmahörande i Europa. I Sverige förekommer sparris vild främst vid havskuster.

Växtplats och jordmån

• Läge Soligt och varmt gärna vindskyddat.
• Jord Lätt sandig näringsrik väldränerad. Djup lucker jord främjar kraftig rotutveckling.
• pH Högt pH cirka 7,0 till 7,5. Kalkning kan behövas i sur jord.
• Dränering Avgörande för vinterhärdighet. Undvik stående vatten. Upphöjda bäddar fungerar utmärkt.
• För pallkrage Minst 40 till 50 cm djup och god dränering.

Sådd och plantering av sparris

Plantera färdiga plantor eller kronor rekommenderas

• Tid Tidig vår när jorden reder sig.
• Fåra 40 cm bred och 20 cm djup.
• Formning Bygg en låg ås eller kam i botten av fåran.
• Placering Lägg kronorna ovanpå åsen med rötterna utbredda. Tillväxtpunkterna ska hamna cirka 10 cm under markytan.
• Avstånd 40 cm mellan plantor och 120 till 150 cm mellan rader.
• Påfyllning Täck initialt med 5 till 10 cm jord. Fyll på mer jord efterhand som skotten växer under första säsongen.

Så från frö tar längre tid

• Förkultivera inomhus 8 till 10 veckor före utplantering eller direktså på friland i varm jord.
• Plantera om till slutlig plats efter 1 år. Första skörd fördröjs ytterligare 1 till 2 år jämfört med planterade kronor.

Odlingszon och tidpunkt i Sverige

• Plantering tidig vår i större delen av landet. I kallare lägen använd upphöjda bäddar för snabbare uppvärmning av jorden.

Skötsel år för år

År 1 till 2 Etablering

• Ingen skörd. Låt plantan bygga upp rotsystemet.
• Håll jämn fukt och rensa ogräs varsamt ytligt.
• Täck med gräsklipp eller kompost för fukt och näring.
• Låt det gröna bladverket stå tills det gulnar sent på hösten. Klipp ner till marknivå och ta bort växtrester.

År 3 och framåt Produktion

• Nu kan du börja skörda försiktigt i maj och juni.
• För blekt eller vit sparris Kupa upp lister över raderna det tredje året cirka 40 cm höga och 50 cm breda. Jämna ut efter skörd.
• Fortsätt gödsla årligen håll efter ogräs och vattna vid torka.

Gödsling och vattning

• Före plantering Blanda in välbrunnen stallgödsel eller rikligt med kompost.
• Årligen Ge kompost tidigt på våren och ett kaliumrikt långtidsverkande gödsel. Undvik för mycket kväve som ger mjuka skott.
• pH justering Kalk vid behov för att nå pH 7 till 7,5.
• Vattning Jämn fukt särskilt under etablering och skördeperioden. Undvik vattenloggning.

Skadeinsekter och sjukdomar

• Generellt få problem men håll utkik efter
  • Sparrisbagge Crioceris asparagi Plocka skalbaggar och larver för hand och ta bort angripna toppar.
  • Sparrisrost Puccinia asparagi Främjas av fukt. Förbättra luftning och ta bort bladrester på hösten.
• Förebygg God hygien växelbruk väldränerad jord och starka plantor.

Skörd när och hur

När kan man börja skörda

• Skörda inte förrän år 3. Första året med skörd kort period 2 till 3 veckor. Sedan årligen under maj och juni normalt fram till midsommar eller tills skotten blir tunna.

Skörd av grön sparris

• Skär eller knipsa när skotten är 15 till 20 cm långa och knopparna fortfarande slutna.
• Skörda ofta var 1 till 2 dagar för bäst kvalitet.

Skörd av blekt eller vit sparris

• Skär med sparriskniv cirka 20 cm under markytan när skotten visar sig som små sprickor i kupan.
• Håll kupan intakt och skörda försiktigt för att undvika att ljus når skotten.

Efter skörd

• Avsluta vid midsommar för att plantan ska kunna återhämta sig och bygga reserver.

Näringsinnehåll och hälsofördelar

• Rik på vitaminer och mineralämnen som folat vitamin K och C samt kostfiber.
• Lågkalorigrönsak med mild söt smak. Innehåller asparaginsyra.

Förvaring och hållbarhet

• Sparris är en färskvara och håller högst ett par dagar i kylskåp.
• Förvara stående med snittytan i lite vatten eller invirad i fuktig handduk.
• Blekt eller vit sparris måste förvaras mörkt.
• För längre lagring Förväll 2 till 3 minuter och frys in snabbt.

Användning i köket

• Koka hela skott och servera med smör eller hollandaise.
• Utmärkt i soppor stuvningar sallader på grillen eller ugnsrostad.
• Tillaga varsamt. Grön sparris kräver kort tillagning för att behålla spänsten.

Sortval grön vit och tvåbruk

• Det finns sorter särskilt framtagna för vit blekt respektive grön sparris samt tvåbrukssorter.
• Exempel tillgång varierar Gijnlim Backlim Avalim Primaverde Pacific Purple samt äldre sorter som Martha Washington.
• Välj gärna hanplantdominerade hybrider för högre avkastning.

Vanliga frågor

Hur långt mellan sparrisplantor

40 cm mellan plantor och 120 till 150 cm mellan rader.

Kan man odla sparris i pallkrage

Ja om kragen är djup minst 40 till 50 cm väl dränerad och fylld med sandig näringsrik jord.

Hur länge lever en sparrisbädd

Med god skötsel ger den skörd i 15 till 20 år.

Nyckelord

odla sparris, Asparagus officinalis, grön sparris, vit sparris, blekt sparris, plantera sparris på våren, kupa sparris, skörda sparris i Sverige, jordmån pH 7,5, sparris i pallkrage, stallgödsel, sparrisbagge, väldränerad sandjord