Sparrissallat Lactuca sativa var. augustana var. asparagina odling skötsel och användning
Sparrissallat även kallad stjälksallat eller celtuce är en högvuxen sallat där både blad och stam skördas. Växten tillhör familjen Asteraceae och är ett utmärkt val för dig som vill odla en lättskött krispig och mångsidig sallat med mild smak.
Utseende och ursprung
Sparrissallat är en plocksallat som utvecklar en tjock spröd stam och ljusgröna blad med kraftiga skaft. Bladen skördas successivt medan stammen skördas strax före blomning för bästa konsistens och smak.
Växtplats och jordmån
- Lägeskrav: Soligt och någorlunda vindskyddat.
- Jord: Lucker mullrik varm och fuktighetshållande jord med hög kalkhalt.
- pH: Cirka 7,0 till 7,5. Kalkrik jord gynnar smaken och tillväxten.
Sådd och plantering
Såtid och grotemperatur
- Tål några minusgrader och kan sås tidigt på säsongen.
- Fröna gror redan vid cirka +5 °C.
- Så direkt på friland eller plantera ut förkultiverade plantor tidigt.
Sådjup och avstånd
- Så glest och grunt.
- Radavstånd cirka 25 cm.
- Gallra till cirka 25 cm mellan plantorna.
Skötsel under säsongen
Gallring och bevattning
- Gallra för att ge plantorna utrymme och motverka sjukdomar.
- Vattna jämnt och rikligt eftersom vattenbrist ger besk smak och kan trigga tidig blomning (stocklöpning).
Gödsling
- Tillför stallgödsel under hösten och mylla ner inför nästa säsong.
- Jämn näringstillförsel gynnar både blad och stamkvalitet.
Skadegörare och sjukdomar
Sparrissallat är generellt motståndskraftig men följande kan förekomma:
- Sniglar
- Bladlöss och sallatsrotlöss
- Jordflylarver
- Sallatsbladmögel
Friska plantor i rätt jord och med jämn fukt minskar risken för angrepp.
Skörd
- Blad: Skörda nedifrån efterhand som de utvecklas.
- Stam: Skördas strax innan blomning för att vara som mest saftig och krispig.
Näringsinnehåll
- Cirka 12 kcal per 100 g
- 13 mg C vitamin per 100 g
- Innehåller även karotin
Förvaring
Förvara i plastpåse i kylskåp för att behålla spänst och fräschör.
Användning i köket
- Bladen: Utmärkta råa i sallader som tillbehör till kött och fiskrätter eller som dekorativa blad.
- Stammen: Skalas och används rå i sallad eller tillagad. Lättkokt eller ångad med smör och kryddor blir den särskilt delikat.
Sorter
Celtuce
- Kännetecknas av ljusgröna blad med kraftiga skaft och en tjock smakrik stam.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan sparrissallat och vanlig sallat
Sparrissallat odlas främst för sin ätliga stam utöver bladen till skillnad från många andra sallatstyper som främst odlas för bladen.
Hur undviker jag att sparrissallaten blir besk
Säkerställ jämn vattning odla i kalkrik mullrik jord och skörda i tid särskilt innan plantan börjar blomma.
När skördas stammen för bästa resultat
Precis innan blomning när den är som mest spröd och saftig.
