Syltlök Allium cepa, Liliaceae odla, skörda och lägga in

Syltlök är små, silvervita runda lökar av kepalök som odlas extra tätt för att få rätt storlek och form för inläggning och syltning. Den är härdig och kan odlas upp till odlingszon 7. Sidan ger en komplett odlingsguide för syltlök rätt jord och pH, såtid, skötsel, skadedjur och sjukdomar, skörd, förvaring, användning samt sortval.

Utseende och ursprung

• Små, runda lökar med silvervit skalfärg.
• Tas fram genom tät sådd av kepalök Allium cepa.
• Härdig i stora delar av landet, upp till zon 7.
• Kallas ibland picklingslök/picklade lökar i matlagning.

Växtplats och jordmån

Läge och klimat

• Soligt, varmt och skyddat läge ger jämn tillväxt och fin storlek för inläggning.

Jord och pH

• Lätt, mager, fuktighetshållande och kalkrik jord.
• Optimalt pH cirka 7,5 kalkning kan behövas i sur jord.
• God dränering minskar risk för rotrötor och svampangrepp.

Sådd och såtid

När och hur du sår syltlök

• Så från frö i april till maj när jorden värmts upp.
• Bredså i grunda fåror, så tätt, med 30 till 40 cm radavstånd.
• Gallra inte, tätheten håller lökarna små och jämna, perfekta för inläggning.
• Håll jorden jämnt fuktig efter sådd för säker groning.

Skötsel under säsongen

Ogräs och luckring

• Rensa ogräs regelbundet för att undvika konkurrens om ljus och vatten.
• Luckra ytligt för att bibehålla god jordstruktur och syretillgång.

Gödsling

• Små näringskrav, övergödsla inte.
• För mycket kväve ger stora lökar som inte lämpar sig för syltning och inläggning.
• Basera gärna på en måttlig grundgiva och undvik sena kvävetillskott.

Skadedjur och sjukdomar

Lökfluga förebygg och skydda

• Lökflugans larver kan orsaka stor skada.
• Förebyggande åtgärder:

• Täck odlingen med fiberduk från sådd.
• Samodla och samplantera med morötter, doftblandningen försvårar angrepp.
• Håll god hygien och ta bort angripna plantor.

Svampsjukdomar och lagringsproblem

• Gråmögel uppstår lätt på skadade eller otillräckligt torkade lökar och märks under lagring som inre röta.
• Andra jordbundna sjukdomar stjälknematoder, rotnematoder, lökbladmögel, fusarios, vitmögel, grönmögel och löksot.

Växtföljd och förebyggande

• Odla inte lök på samma plats år efter år.
• Låt lökväxter återkomma på samma plats tidigast efter 4 till 6 år.
• Använd frisk såjord, undvik kompakterad och vattensjuk jord, och torka lökarna noggrant.

Skörd och torkning

När skördar man syltlök

• Mot slutet av sommaren när lökarna nått lagom, liten storlek för inläggning.
• Lyft försiktigt för att undvika skador som kan ge lagringsröta.

Torkning och hantering

• Torka mörkt och luftigt för att undvika att lökarna blir gröna och får kraftigt skal.
• Låt blasten vissna helt innan rengöring och vidare hantering.

Näringsinnehåll

• Per 100 g cirka 36 kcal, 10 mg C vitamin, 0,4 g järn samt kalcium och fosfor.

Förvaring

• Syltlök har kort hållbarhet färsk.
• Lägg in eller sylta så snart som möjligt efter skörd för bästa kvalitet och hållbarhet.

Användning inläggning och syltning

• Syltlök används främst till inläggning i ättikslag eller söt syltning.
• Passar till charkuterier, vilt, grytor, ostbrickor och som syrlig brytning i sallader och smörgåsar.

Sortval

• Flera likvärdiga sorter fungerar bra för syltning.
• Drottning är en vanlig och uppskattad sort för jämn, liten lökstorlek.

Vanliga frågor FAQ

När sår man syltlök

I april till maj, när jorden värmts upp. Så tätt och gallra inte.

Vilken jord är bäst för syltlök

Lätt, mager, kalkrik jord med pH runt 7,5 och god dränering.

Hur undviker jag lökfluga

Täck med fiberduk, samodla med morötter och tillämpa lång växtföljd.

Varför blir syltlöken grön vid torkning

Den har torkats i ljus. Torka alltid mörkt och luftigt.

Varför blev lökarna för stora

Troligen för glest sådda eller för kraftig gödsling, särskilt med kväve.

Genom att följa dessa odlingsråd rätt såtid, tät sådd, mager kalkrik jord, sparsam gödsling och noggrann torkning får du jämna, små lökar perfekta för inläggning och klassisk syltlök.