Odla vitlök Allium sativum i Sverige: utseende, plantering, skötsel, skörd och förvaring
Utseende och ursprung
Vitlök är en mycket gammal kulturväxt som sannolikt härstammar från Västasiens stäpper. Den består av en oregelbundet formad lök med flera böjda klyftor vitlöksklyftor under ett vitt skal. Vitlök har en tydlig, karakteristisk lukt och smak och används främst som krydda i köket.
Växtplats och jordmån
För bästa vitlöksodling:
- Soligt läge.
- Näringsrik, lucker, mullrik och varm jord.
- Kalkrik jord med pH omkring 7,5.
- God dränering; undvik stående väta.
Tips för bättre jord:
- Blanda in väl förmultnad kompost eller väl brunnen stallgödsel före plantering.
- Kalkning vid lågt pH.
- Odla i upphöjda bäddar om jorden är tung.
- Håll 3 till 4 års växtföljd och undvik att odla vitlök eller lök på samma plats år efter år.
Plantering av vitlök
Vitlök planteras oftast på hösten för att ge största och mest välutvecklade lökar nästa sommar.
Höstplantering rekommenderas
- Tid: september till november, innan marken fryser.
- Dela löken i klyftor precis innan plantering.
- Sätt klyftorna 5 cm djupt med den spetsiga änden uppåt.
- Avstånd: 10 till 15 cm mellan plantorna, 25 till 30 cm mellan raderna.
Vårplantering möjligt, men ger ofta mindre lökar
- Tid: så tidigt som möjligt på våren när jorden reder sig.
- Samma planteringsdjup och avstånd som vid höstplantering.
Utsäde och kvalitet
- Använd friskt, certifierat utsäde för att minska risken för sjukdomar.
- Välj klyftor av medelstorlek. Alltför små klyftor ger ofta små lökar.
Skötsel under säsongen
Ogräsrensning och täckodling
- Vitlök konkurrerar dåligt med ogräs. Rensa regelbundet.
- Täckodla med gräsklipp eller halm för att bevara fukt och hämma ogräs.
Vattning
- Håll jorden jämnt fuktig under tillväxten, särskilt på våren och försommaren.
- Undvik övervattning mot slutet av säsongen för bättre lagringsegenskaper.
Gödsling
- Grundgödsla med väl brunnen stallgödsel innan plantering.
- Lätt tillförsel av kväve tidigt på våren kan gynna bladtillväxten.
- Undvik färsk gödsel och kraftig kvävegödsling sent på säsongen.
Blomskott hårdstamstyper
Om din vitlök sätter blomskott scape, nyp av dem när de böjer sig. Det gynnar större lökar och skotten är goda att äta.
Skadeinsekter och sjukdomar
Vitlök är i regel problemfri, men håll koll på:
- Lökfluga och trips. Täck med fiberduk tidigt för att förebygga.
- Rost Puccinia allii och lökbladmögel. Främjas av fukt; ge plantorna god luftning och undvik blöta blad sent på dagen.
- Nematoder och vit röta Sclerotium cepivorum. Förebygg med lång växtföljd, friskt utsäde och god hygien.
Förebyggande åtgärder:
- Växtföljd på 3 till 4 år.
- God dränering och lagom vattning.
- Ta bort och kassera angripna plantor.
Skörd och torkning
När ska man skörda?
- Skörda när bladen börjar gulna och vissna ner. Lämna gärna 1 till 2 gröna blad för optimal lagring.
- Lyft med grep i torr väderlek för att undvika skador.
Torkning kuring
- Låt lökarna torka utomhus under tak eller i välventilerat utrymme i 2 till 4 veckor.
- Borsta av jordrester efter torkning. Trimma blast och rötter vid behov.
Förvaring av vitlök
- Fläta eller knippa den torkade vitlöken och häng på en torr, sval och luftig plats.
- Förvara hela lökar. Skilda klyftor lagras sämre.
- Undvik kylskåp för långlagring. Risk för grodd.
- Kontrollera regelbundet och använd först de som mjuknar.
Näringsinnehåll och hälsoaspekter
Vitlök är rik på vitaminer, mineraler och eteriska oljor bland annat svavelhaltiga föreningar som allicin.
- Cirka 158,4 kcal per 100 g.
- Cirka 15 mg C vitamin per 100 g.
Användning i köket
- Framför allt som krydda: rå, stekt, rostad, ugnsbakad, picklad eller som svart vitlök.
- Passar i marinader, soppor, såser, grytor, smör och dressingar.
Sortval och typer
Det finns ett antal sorter, men få är specifikt framtagna för svenska förhållanden. Sorten Thermidrome har visat sig passa vårt klimat och finns i handeln.
Hårdstam vs mjukstam
- Hårdstam hardneck: ofta bättre vinterhärdighet och tydliga klyftor. Sätter blomskott scape.
- Mjukstam softneck: brukar lagras längre och lämpar sig för flätning. Thermidrome är en populär mjukstamssort.
Rekommendation
Välj sorter med dokumenterat goda resultat i nordiskt klimat, och prova gärna flera för att se vad som trivs bäst i din jord och odlingszon.
Snabbguide viktiga nyckelord för lyckad vitlöksodling
- Plantera vitlök: höst september till november, klyftor 5 cm djupt, 10 till 15 cm mellan plantor.
- Jord: soligt läge, mullrik, kalkrik, pH ca 7,5, god dränering.
- Skötsel: ogräsrensning, jämn vattning, väl brunnen stallgödsel.
- Skörd: när bladen vissnar. Torka under tak.
- Förvaring: torrt, svalt och luftigt. Häng i knippen.
- Sorter: Thermidrome. Hårdstam vs mjukstam beroende på behov.
